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Mezcle durante 20 a 30 segundos
adicionales, usando la velocidad 2. Deje
reposar durante 30 minutos para realzar
el sabor. Cúbrala y refrigérela. La salsa
se puede conservar en el refrigerador
durante 1 semana.
Valor nutricional por porción de 4 cucharaditas:
Calorías 27 (54% de grasa) • carb. 1g
• prot. 1g • gras. 1g • gras. sat. 40g • col. 2mg
• sod. 47mg • calc. 29mg • fibra 0g
Puré de Papas con Ajo
y Cebollinos
Comida reconfortante por excelencia.
12 porciones
3
papas Russet o Yukon Gold
4-6
dientes de ajo, partidos en la
mitad
2
cucharaditas de sal kosher
1
cucharadita de vinagre de
vino blanco
¾
taza de leche entera
½
taza de leche half-and-half
3
cucharadita de mantequilla
sin sal
½
taza de cebollinas frescas,
picadas
¼
cucharadita de pimienta
blanca o negra recién molida
Pele las papas y córtelas en rodajas de
¾ pulgadas. Ponga las papas, el ajo,
1 cucharadita de la sal y el vinagre en
una olla mediana. Llene la olla con agua
hasta 1 pulgada más arriba de las papas.
Cubra parcialmente la olla, ponga el agua
a hervir a fuego alto, luego reduzca el
fuego y cueza las papas durante 18 a 22
minutos, hasta que estén suaves.
Mientras las papas están cociéndose,
mezcle la leche entera, la leche half-
and-half, la mantequilla y ¼ taza de las
cebollinas en una olla pequeña. Cuézalos
a fuego lento hasta que la mantequilla
se haya derretido completamente.
Manténgalos caliente.
Cuela las papas y el ajo y regréselos en la
olla mediana. Cuézalas durante 1 minuto
adicional a fuego lento. Retírelas del
fuego y mézclelas a velocidad 2 durante
60 segundos. Agregue la leche caliente
y siga mezclando durante 1 a 2 minutos.
Agregue el resto de la sal y la pimienta.
Mezcle durante 15 segundos más. Ponga
el puré en un recipiente limpio y aderece
con el resto de la cebollina. Sírvalo
inmediatamente.
Consejo: Para preparar una versión más
ligera de este delicioso puré, utilice leche
descremada o baja en grasa en vez de
leche entera y leche half-and-half.
Valor nutricional por porción:
Calorías 149 (28% de grasa) • carb. 24g
• prot. 3g • gras. 5g • gras. sat. 3g • col. 14mg
• sod. 185mg • calc. 42mg • fibra 2g
Cazuela Dulce de Camotes
con Pacanas
Muy fácil de preparar,
hasta un día antes.
10 porciones
aceite en Spray para cocinar
1½
libra de camote o papas
dulces, cortados en pedazos
de 1 pulgada
6
cucharadas de mantequilla
sin sal, a temperatura
ambiente
2
huevos grandes
¼
taza de azúcar moreno
½
cucharadita de canela
½
cucharadita de jengibre en
polvo
½
cucharadita de sal kosher
¼
cucharadita de pimienta
negra recién molida
1½
taza de pétalos de maíz
tostados (cornflakes),
machacados
½
taza de azúcar moreno
½
taza de pacanas picadas
6
cucharadas de mantequilla
sin sal, derretida
Precaliente el horno en 400°F. Prepare un
molde con aceite en Spray.
Cueza el camote en agua durante
aproximadamente 15 minutos, hasta
que esté suave. Cuélalo y póngalo
en un recipiente grande, junto con la
mantequilla. Mezcle el camote y la
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