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Idiomas disponibles
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Recettes – Artisan Dough (pâte artisanale)
Boule au romarin et ail
Pâte
1 tasse (237 ml) d'eau froide
1 1/2 c. à thé (7,4 ml) de sel
3 1/2 tasses (828 ml) de farine à
pain
1 1/2 c. à thé (7,4 ml) de levure
pour machine à pain
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre indiqué. Sélectionner le cycle Artisan Dough (pâte artisanale). Appuyer sur le bóton
START/PAUSE (marche/pause) Retirer la lame. Déposer sur une feuille de papier parchemin légèrement enfarinée. Pour former, tirer les contours et
étirer de manière à former une boule. Couvrir avec une serviette humide et laisser lever de 1 à 1,5 heure ou jusqu'au double du volume. Inciser le
dessus avec un couteau tranchant et vaporiser d'eau. Préchauffer le four à 400 °F (204 °C). Cuire pendant 30 à 35 minutes. Donne 6 à 8 portions.
Recettes – Whole Grain (grain entier)
Le gluten de froment élastique se trouve dans l'allée des produits de cuisson du supermarché. Il aide à faire lever le pain lorsque l'on utilise des
farines de céréales entières qui rendent le pain plus lourd et plus dense.
Au blé entier
1 lb. (454 g) Pain
1 tasse (237 ml) + 2 c. table (30 ml) d'eau
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
1 c. à thé (5 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) de miel
2 c. à soupe (30 ml) de lait en poudre
écrémé
1 c. à soupe (15 ml) de gluten
de froment élastique
2 1/2 tasses (591 ml) de farine
de blé entier
1 1/2 c. à thé (7,4 ml) de levure
de machine à pain
Mettre tous les ingrédients dans le moule à pain de la machine à pain dans l'ordre indiqué. Sélectionner le cycle de pain Whole Grain (grain entier), le format
de 1, 1,5 ou 2 lb et la couleur de croûte Medium (moyenne). Appuyer sur le bouton START/PAUSE (marche/pause). Lorsque terminé, sortir le pain de la
machine à pain et retirer délicatement la lame de pétrissage au fond de la miche. Laisser refroidir 10 minutes puis trancher avec un couteau à pain. Donne 12
portions.
Garnitures
4 c. à thé (20 ml) d'huile d'olive
2 c. à table (30 ml) de romain frais
haché
4 gousses d'ail, émincées
1,5 lb. (680 g) Pain
1 1/4 tasse (296 ml) d'eau
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
1 1/2 c. à thé (7,4 ml) de sel
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de lait écrémé
en poudre
4 c. à thé (20 ml) de gluten de froment
élastique
3 1/2 tasses (828 ml) de farine
de blé entier
1 1/2 c. à thé (7,4 ml) de levure
de machine à pain
2 lb. (907 g) Pain
1 3/4 tasse (414 ml) d'eau
3 c. à soupe (44 ml) d'huile végétale
1 1/2 c. à thé (7,4 ml) de sel
3 c. à soupe (44 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de lait écrémé en poudre
2 c. à soupe (30 ml) de gluten de froment élastique
4 1/2 tasses (1,1 L) de farine de blé entier
2 c. à thé (10 ml) de levure de machine à pain
(Cycle 8)
(Cycle 9)
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