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Recetas – Basic (básico)
NOTA: La harina canadiense tiene un contenido mayor de proteína o gluten que la harina estadounidense. Se puede reemplazar la harina
estadounidense en cantidades iguales por la harina canadiense. Sin embargo, la harina canadiense puede absorber más humedad. Controle la
masa durante el primer ciclo de amasado. Si parece seca, usted puede agregar hasta 1 cucharada (15 ml) de agua adicional por taza de harina
indicada en la receta. Agregue el agua de 1 cucharada (15 ml) por vez hasta alcanzar la consistencia deseada de una masa suave y flexible.
Blanco
1-lb. (454-g) Hogaza
3/ 4 taza (177 ml) de agua
(alrededor de 100°F)
1 cucharadita (5 ml) de sal
2 cucharaditas (10 ml) de azúcar
2 cucharadas (30 ml) de aceite
vegetal
2 1/2 tazas (591 ml) de harina para
pan
1 1/4 cucharadita (6.2 ml)
de levadura para máquina
panificadora
Coloque todos los ingredientes en el molde de la máquina panificadora en el orden listado. Elija el ciclo de pan Basic (básico), tamaño de pan de 1, 1.5,
o 2 libras y un color de corteza Medium (medio). Presione START/PAUSE (arranque/pausa). Cuando haya finalizado, quite el pan de la máquina y con
cuidado quite la paleta para amasar de la base del pan. Deje enfriar durante 10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo para pan. 12 porciones.
Recetas – French (francés)
NOTA: Se recomienda la configuración de corteza oscura.
Francés
1-lb. (454-g) Hogaza
1 taza (237 ml) de agua
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2.5 ml) de azúcar
2 1/2 tazas (591 ml) de harina
para pan
1 cucharaditas (5 ml) de levadura
para máquina panificadora
1.5-lb. (680-g) Hogaza
1 taza (237 ml) de agua
1 1/8 cucharadita (5.5 ml) de sal
1 cucharada (15 ml) de azúcar
3 cucharadas (44 ml) de
mantequilla o aceite vegetal
3 1/2 tazas (828 ml) de harina
para pan
1 1/2 cucharadita (7.4 ml)
de levadura para máquina
panificadora
1.5-lb. (680-g) Hogaza
1 taza (237 ml) + 2 cucharadas
(30 ml) de agua
1 cucharadita (5 ml) de sal
1 cucharadita (5 ml) de azúcar
3 1/2 tazas (828 ml) de harina
para pan
1 1/2 cucharadita (7.4 ml)
de levadura para máquina
panificadora
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recetas: www.hamiltonbeach.com
(Ciclo 1)
2-lb. (907-g) Hogaza
1 1/3 taza (315 ml) de agua
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal
2 cucharadas (30 ml) de azúcar
1/4 taza (59 ml) de mantequilla o aceite vegetal
4 1/2 tazas (1.1 L) de harina para pan
1 3/4 cucharadita (8.6 ml) de levadura para
máquina panificadora
(Ciclo 2)
2-lb. (907-g) Hogaza
1 1/2 taza (355 ml) de agua
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de sal
1 1/2 cucharadita (7.4 ml) de
azúcar
4 1/2 tazas (1.1 L) de harina
para pan
2 cucharaditas (10 ml)
de levadura para máquina
panificadora
Coloque todos los ingredientes en el molde de
la máquina panificadora en el orden listado. Elija
el ciclo de pan French (francés), tamaño de pan
de 1, 1.5, o 2 libras y un color de corteza Dark
(oscuro). Presione START/PAUSE (arranque/
pausa). Cuando haya finalizado, quite el pan de
la máquina y con cuidado quite la paleta para
amasar de la base del pan. Deje enfriar durante
10 minutos antes de rebanarlo con un cuchillo
para pan. 12 porciones.
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