Russell Hobbs 19773 Instrucciones página 106

C ΟΔΗΓΟΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ
33 Όταν προσθέτετε τρόφιμα στο λάδι η θερμοκρασία του μειώνεται.
34 Αν προσθέσετε λίγα τρόφιμα, η θερμοκρασία θα αποκατασταθεί γρήγορα,και τα τρόφιμα θα
μαγειρευτούν κανονικά.
35 Όταν βάζετε τρόφιμα μέσα στη συσκευή, θα δείτε τις φυσαλίδες που εκλύονται.
36 Πρόκειται για ατμό, ο οποίος σχηματίζεται όταν θερμαίνεται η υγρασία στο εσωτερικό των
τροφίμων.
37 Ο ατμός που εκλύεται από τα τρόφιμα αποτρέπει τη διείσδυση του λαδιού στα τρόφιμα.
38 Τα τρόφιμα μαγειρεύονται ομοιόμορφα – σφιχτά και τραγανά.
39 Αν προσθέσετε πάρα πολλά τρόφιμα, η θερμοκρασία δε θα αποκατασταθεί, και τα τρόφιμά
σας θα απορροφήσουν λάδι.
C ΕΠΑΛΕΙΨΕΙΣ
40 Να επαλείφετε όλα τα τρόφιμα, εκτός από όσα έχουν υψηλή περιεκτικότητα αμύλου, όπως οι
πατάτες και οι λουκουμάδες. Η επάλειψη προστατεύει τα τρόφιμα, εμποδίζει τη διαρροή των
χυμών τους στο λάδι, και κάνει τα τρόφιμα νόστιμα και τραγανά. Γενικά, οι επαλείψεις δεν
στέκονται πάνω σε κατεψυγμένα τρόφιμα.
καρυκευμένο αλεύρι
41 Οι παχιές επαλείψεις δεν στέκονται καλά πάνω σε υγρά/νωπά τρόφιμα, για αυτό το λόγο
πασπαλίστε τα πρώτα με καρυκευμένο αλεύρι. Χρησιμοποιήστε μόνο αλεύρι για να
επαλείψετε λιπαρά ψάρια όπως η αθερίνα.
αυγό και τριμμένη φρυγανιά
42 Δημοφιλής επάλειψη για ψάρια, κοτόπουλο και σκοτσέζικα αυγά, χαρίζει ελκυστική, τραγανή
κρούστα Ιδανική για τρόφιμα που θα σερβιριστούν κρύα, καθώς παραμένει τραγανή για ώρες.
• Για να στεγνώσετε τα τρόφιμα, επαλείψτε τα με καρυκευμένο αλεύρι. Βουτήξτε τα σε
χτυπημένο αυγό, μετά σε τριμμένη φρυγανιά, επαναλάβετε έως ότου καλυφθούν εντελώς,
μετά τινάξτε τα για να φύγει ό, τι περισσεύει.
• Τα ψίχουλα του ψωμιού δίνουν ανάγλυφη εμφάνιση. Μπορείτε να φτιάξετε στεγνά ψίχουλα ή
τρίμματα ψωμιού αφού ψήσετε τα κομματάκια του ψωμιού έως ότου πάρουν χρώμα, και μετά
τα τρίψετε με το χέρι ή σε μηχάνημα.
g = γραμμάρια
ml = χιλιοστόλιτρα
p = πρέζα
απλό κουρκούτι
100g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Κοσκινίστε το αλεύρι σε μπολ. Προσθέστε το αλάτι. Λίγο πριν το χρειαστείτε, ανακατέψτε με
αρκετό νερό για να κάνετε ένα αραιό κουρκούτι.
απλό κουρκούτι για τηγάνισμα
100g αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
νερό
Κοσκινίστε το αλεύρι σε μπολ. Προσθέστε το αλάτι. Χτυπήστε το με λάδι. Λίγο πριν το
χρειαστείτε, ανακατέψτε με αρκετό νερό για να κάνετε ένα αραιό κουρκούτι.
παχύρρευστο κουρκούτι για τηγάνισμα
100g αλεύρι
1 e
Το υγρό μπορεί να είναι νερό, γάλα, μπύρα, ανθρακούχο νερό, κλπ.
Ξεχωρίστε τον κρόκο από το ασπράδι του αυγού. Κοσκινίστε το αλεύρι σε μπολ. Προσθέστε το
αλάτι. Χτυπήστε τον κρόκο του αυγού, έπειτα το υγρό. Χτυπήστε το με λάδι. Μόλις το
χρειαστείτε, χτυπήστε το ασπράδι του αυγού και ρίξτε το στο κουρκούτι.
t = κουταλάκι του γλυκού (5 ml)
T = κουταλιά της σούπας (15 ml)
1 T σπορέλαιο
150ml υγρό
106
e = αβγό, μέτριο (53-63 γρ)
E = αβγό, μεγάλο (63-73 γρ)
1 p αλάτι
1 t σπορέλαιο
1 p αλάτι
νερό
1 p αλάτι