Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
hranolky
Použijte vhodnou odrůdu brambor, jako je King Edward, Cara, Maris Piper, Romano či Desirée.
• Brambory oškrábejte, opláchněte, nechte odkapat a důkladně osušte. Do koše nedávejte více
než dvě vrstvy na jedno fritování. Nejlepšího výsledku dosáhnete, když fritovaní rozdělíte do
dvou fází.
fáze 1 – fritujte 5-10 minut (v závislosti na množství) při teplotě 170°C. Jakmile hranolky získají
lehce zlatou barvu a jejich zevnějšek bude pevný, vyzvedněte koš z olejové lázně a nechte
hranolky okapat a vychladnout.
fáze 2 – fritujte 2-4 minuty při teplotě 190°C. Jakmile budou dozlatova a křupavé, vyjměte je z
oleje a nechte okapat v cedníku vystlaném papírovým ručníkem.
mražené hranolky
Zde není třeba fritovat ve dvou fázích. Držte se pokynů uvedených na balení.
další zelenina
Mnoho druhů zeleniny lze fritovat – kroužky cibule, houby, růžičky květáku. Zeleninu lze fritovat
čerstvou či mraženou, ale měla by být obalená.
mražené potraviny
• Mražené potraviny olej rychle ochladí, čili najednou fritujte pouze jednu vrstvu potravin.
• Před umístěním potravin do oleje oklepejte přebytečný led či vodu.
• Snažte se, aby jednotlivé kousky byly oddělené, jinak se k sobě přilepí.
• Fritujte na nejvyšší teplotu. Koš do olejové lázně vkládejte pomalu, aby olej tolik nepěnil.
• Při přípravě balených potravin následujte pokyny uvedené na obalu či etiketě.
ryba – čerstvá
Ryba obsahuje hodně vody. Osušte ji papírovou utěrkou a před fritováním ji obalte. Fritujte ji
celou nebo rozkrojte na filety či nakrájejte na plátky či pásky.
Filety, pásky, scampi
rybí dort
sleď
ryba – mražená
Předem obalenou rybu lze fritovat mraženou. Držte se pokynů uvedených na balení.
platýs
filety
pásky
scampi
rybí dorty – malé
rybí dorty – střední/velké
sleď
maso
Fritujte pouze čerstvé či rozmražené maso. Obalte ve vajíčku a strouhance nebo v těstíčku.
pásky
řízky/plátky – malé/velké
skotská vejce
karbenátky, masové koule
vídeňský řízek (záleží na tloušťce)
teplota (°C)
190
190
190
teplota (°C)
190
170
190
170
170
170
190
teplota (°C)
190
170
170
190
170
77
čas (minuty)
3-4
3-4
1-2
čas (minuty)
5-6
10-15
3
3-5
3
4-5
2-3
čas (minuty)
3
10/15
10
6
3-8
Publicidad
