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aves
Só se pode fritar carne de aves fresca ou descongelada. Passe-a por ovo e pão ralado ou polme.
Retire a pele primeiro para melhores resultados. Deixe tempo suficiente para que o centro da
carne cozinhe. Uma aparência dourada e estaladiça nem sempre é um sinal disto, por isso é
melhor experimentar antes de servir.
goujons
pernas de frango
croquetes de frango
frango panado – pequeno
frango panado – grande
pão, bolinhos, farturas
farturas redondas
ananás, banana ou maçã frita
pão frito
C PROBLEMAS
43 Se o óleo começar a espumar e ameaçar transbordar, é porque há demasiados alimentos no
cesto (retire alguns), porque os alimentos são muito húmidos (seque-os um bocado e volte a
tentar) ou porque o óleo está velho e/ou contaminado (substitua-o).
44 O óleo vai-se deteriorando de cada vez que é aquecido.
45 De cada vez que se põem alimentos no óleo, todas as partículas de alimentos, gordura, a
farinha e as especiarias das coberturas, a água dos alimentos congelados, etc. vão causando
mais deterioração.
46 As partículas queimam-se e agarram-se aos alimentos, alterando o seu aspecto e sabor. A
filtragem do óleo pode melhorar um pouco esta situação.
47 Mesmo o óleo filtrado estará passado após umas 10 ou 12 utilizações.
48 As batatas pré-cozinhadas têm uma cobertura de óleo do processo de pré-confecção. Este
resto de óleo vai espessar ou descolorar o óleo da fritadeira.
49 Se cozinhar regularmente alimentos cobertos, como panados, pode ser boa ideia ter dois
tipos de óleo, um para alimentos com cobertura e outro para alimentos que respeitem mais o
óleo.
50 Como norma geral, se notar uma melhoria notável no sabor dos alimentos depois de mudar o
óleo, deveria tê-lo mudado antes.
51 Contacte a sua Câmara Municipal para obter informação sobre instalações de reciclagem de
óleos.
g INTERRUPTOR TÉRMICO DE SEGURANÇA
52 O interruptor de segurança funciona para proteger a resistência de sobreaquecimento.
53 Se o aparelho parar de funcionar:
54 Desligue-o, tire a ficha da tomada e deixe-o arrefecer.
55 Verifique o nível de óleo.
56 Se o nível de óleo for inferior à marca MIN, ponha novamente o interruptor de segurança na
posição de funcionamento.
, Se o nível de óleo não for inferior ao mínimo e o interruptor de segurança tiver sido
accionado por qualquer outra causa, ligue ao serviço de assistência técnica.
57 Utilize a chave para reiniciar para premir o botão de reiniciar.
58 O calor excessivo inutilizou o óleo, por isso limpe a cuba e volte a encher com óleo novo.
temperatura (°C)
170
170
190
170
170
temperatura (°C)
190
190
190
42
tempo (minutos)
4
14-15
2-3
15-20
20-30
tempo (minutos)
2
2-3
1
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