Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
C BUNDÁZÁS
40 A magas keményítőtartalmú ételeken (burgonya, fánk) kívül mindent vonjon be valamilyen
bundázattal. A bunda megvédi az ételt, megakadályozza, hogy a lé az olajba szivárogjon, és
ropogós, finom eredménnyel jár. A fagyasztott ételekhez általában nem tapadnak a bundák.
fűszeres liszt
41 A vastagabb bundák nem tapadnak jól a nedves/nyirkos ételekre, ezért először vonja be
azokat fűszeres liszttel. Használja önmagában a kis olajos halak, mint az apróhalak (hering)
bundázásához.
tojás és morzsa
42 Népszerű halhoz, csirkéhez és skót tojáshoz, szép, friss, ropogós külsőt eredményez. Ideális a
hidegen felszolgált ételekhez, mert órákig ropogós marad.
• Vonja be fűszeres liszttel, hogy az étel megszáradjon. Mártsa felvert tojásba, majd morzsába,
ismételje ezt, amíg teljesen be nem vonta, jól nyomkodja rá, majd rázza le a felesleget.
• A friss morzsa érdes megjelenést eredményez. Készítsen szárított morzsát vagy reszeléket:
süsse aranybarnára a kenyérdarabkákat, majd darálja össze finom morzsává.
g = gramm
ml = milliliter
p = csipetnyi
alaptészta
100g sütőporos liszt
Szitálja bele a lisztet egy tálba. Adja hozzá a sót. Közvetlenül felhasználás előtt keverjen bele
elég vizet, hogy egyenletes tésztát kapjon.
alaptészta bundázott gyümölcshöz
100g sütőporos liszt
víz
Szitálja bele a lisztet egy tálba. Adja hozzá a sót. Verje fel az olajban. Közvetlenül felhasználás
előtt keverjen bele elég vizet, hogy egyenletes tésztát kapjon.
lágy tészta bundázott gyümölcshöz
100g közönséges liszt
1 e
A folyadék lehet víz, tej, sör, szódavíz, stb.
Válassza szét a tojást. Szitálja bele a lisztet egy tálba. Adja hozzá a sót. Verje fel a tojássárgáját,
majd keverje hozzá a folyadékot. Verje fel az olajban. Közvetlen felhasználás előtt verje fel a
tojásfehérjét, és keverje a tésztához.
ropogós kínai tészta
1 t növényi olaj
1 E
Keverje össze a tojást, kukoricalisztet, sót és olajat annyi vízzel, hogy krémes alapot képezzen,
ehhez adja a tojást és morzsát vagy a tésztát.
sütési idők és élelmiszerbiztonság
Ezek az időtartamok csupán tájékoztató jellegűek.
A húst, szárnyasokat és ezek származékait (vagdaltak, húspogácsák, stb.) addig süsse, míg a
szaftos állag meg nem szűnik. A halat addig süsse, míg opálos színűvé nem válik. A chips-nek
(hasábburgonya) és egyéb zöldségeknek ropogósnak kell lenniük.
t = teáskanál (5 ml)
T = evőkanál (15 ml)
1 p só
1 t növényi olaj
1 T növényi olaj
150ml folyadék
2 t sütőpor
1 p só
112
e = közepes tojás (53-63 g)
E = nagy tojás (63-73 g)
víz
1 p só
1 p só
75g kukoricaliszt
víz
Publicidad
