Tabla de contenido
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3. Mangueras de presión para vinculaciones de regulador y conectores.
4. Conectores para el tanque que se esté utilizando.
5. Tanque o Barril de Cerveza.
Operatoria
Método de saturación por agitación
1. Lavar y esterilizar el Barril de Cerveza previo a su llenado.
2. Revisar que todas las guarniciones y ORING del tanque estén en buen estado.
3. Llenar el tanque con la Cerveza a carbonatar, dejar siempre al menos un 15 a 20% de espacio li-
bre en el tanque.
4. Darle presión al tanque (1 kg/cm2 o lo que haga falta) para efectuar el buen cierre de la tapa,
chequear que no haya perdidas de gas.
5. Liberar el gas y volverlo a presurizar un par de veces para garantizar el barrido de aire que pue-
de haber quedado en el espacio libre del tanque. Termine esta operatoria con el tanque presuri-
zado a 2 kg/cm2 para garantizar estanqueidad y comenzar el proceso de carbonatación.
6. Colocar el tanque en heladera/freezer para su enfriado (0 – 2ºC) recomendado máximo 4ºC, pa-
ra poder trabajar a bajas presiones.
7. Cuando la cerveza haya alcanzado la temperatura fijada, retirar el barril de la heladera, conectar
el gas regulado a 1 kg/cm2 y agitar el tanque acostado en el piso y con el gas conectado durante
unos 5 a 15 minutos. La agitación se debe realizar hasta que el manómetro ya no acuse movi-
miento, es decir que se llego al equilibrio y no hay más absorción de gas.
8. Colocar el tanque nuevamente en le heladera y controle cada 6/8 horas que la presión no haya
bajado. Si bajo conectar nuevamente el tubo y compensar el gas hasta 1 kg. Para una carbona-
tación mayor conviene a las 8 hs. Repetir la operación 6.
9. Dejar estacionar dentro de la heladera/freezer 24 a 48 horas para que se asiente la espuma de
la agitación.
10. Una vez transcurridos las 48 hs, en función de la temperatura de la cerveza fijar la presión en el
equilibrio según la tabla siguiente:
20 | w w w . m i n i c e r v e c e r i a . c o m
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