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Usuario –acción-
Etapa 1 Temp
Etapa 2 Temp
Etapa 1 Horneo
Etapa 2 Horneo
Vapor
Retardo Turbina
Pide calor
Turbina
Alarma
Tiempo Horneo parpadea
Vent Estado
AUTO
El horno produce vapor mediante una cascada de agua sobre varillas ardientes. El calor y el
vapor delicadamente se expanden desde de la pared de aire, a través de las aperturas
ajustables. Estas tajaderas controlan el flujo y la cantidad del calor y vapor emitidos. Vea
pag. 30 para ajustes en la pared de aire.
Note que no puede producirse vapor si la puerta del horno está abierta o si la temperatura es
inferior a (100ºC). También, cuanto más alta la temperatura más rápido se generará vapor.
El vapor nunca esta bajo presión. Para mejores resultados al vaporizar, la temperatura
deberá encontrarse estable por lo menos 30 minutos. (En el caso de la primera horneada).
La serie de Hornos M incorpora un sistema de ventilación que está diseñado para remover
el exceso de vapor de la cavidad de horneo. El operador puede elegir entre controlar esta
función o permitir que opere automáticamente.
Con el interruptor en posición AUTO, el sistema de ventilación actuará de acuerdo al
programa lógico de planta. Usted puede saltar la operación automática seleccionando ON (el
sistema de ventilación está operando) u OFF (el sistema de ventilación no opera).
Lucks Food Equipment Company, 21112 72nd Ave. S., Kent, WA 98032-1339 (800) 824-0696
OPERACIÓN (cont.)
CICLO DE COCIMIENTO 2 ETAPAS
= 5 min.
Etapa 1 Tiempo Horneo
Etapa 2 Tiempo Horneo
= 15 min.
Tiempo Horneo Total
= 20 min. (Etapa 1 + Etapa 2)
Etapa 1 Temp
= 470°
Etapa 2 Temp
= 440°
Tiempo Vapor
= 20 seg.
Retardo de Turbina
= 10 seg.
Vent abierta
Vent cerrada
SISTEMA DE VAPOR
SELECCIÓN DEL SISTEMA DE VENTILACIÓN
Ejemplo 2
15 SEG
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