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Consejos para asar
– Tan solo se recomienda precalentar
el horno en caso de preparar rosbif o
solomillo. Por lo general no es nece-
sario precalentar el horno.
– Para asar carne utilice un recipiente
cerrado, p. ej. una bandeja para asar.
La carne se mantiene jugosa por
dentro. El interior del horno permane-
ce más limpio que si utiliza la parrilla
para asar. Queda suficiente fondo de
asado como para preparar posterior-
mente una salsa.
– En caso de utilizar una bolsa o papel
para asar, tenga siempre en cuenta
las indicaciones del fabricante.
– En caso de utiliza la parrilla o un re-
cipiente para asar abierto, puede
untar la carne magra con grasa, o cu-
brirla o envolverla en beicon.
– Condimente la carne y colóquela en
el recipiente. Cúbrala con copos de
mantequilla o margarina o eche un
chorrito de aceite. Si se trata de un
asado grande de carne magra
(2–3 kg) y aves añada aprox. 1/8 l de
agua.
– No añada mucho más líquido durante
el asado. De lo contrario, no se pro-
duciría un correcto dorado. El dorado
se produce al final del tiempo de coc-
ción. En el caso de la carne, si retira
la tapa hacia la mitad del tiempo de
asado, conseguirá un dorado intensi-
vo adicional.
– Retire el alimento del interior del hor-
no una vez finalizado el proceso de
asado, tápelo y espere un tiempo de
reposo de aprox. 10 minutos. Así
conseguirá que pierda muy poco jugo
al cortarlo.
– La piel de las aves se vuelve crujiente
si 10 minutos antes de finalizar el
tiempo de cocción se espolvorea
agua con sal.
Indicaciones respecto a las ta-
blas de cocción
Al final de este documento se añaden
unas tablas de cocción.
Tenga en cuenta los rangos de tem-
peraturas indicados, las potencias de
microondas, los niveles y tiempos. Se
tienen en cuenta diferentes recipien-
tes, piezas de carne y formas de co-
cinar.
Seleccionar la temperatura
Seleccione por lo general la tempera-
tura más baja. Si se selecciona una
temperatura superior a la indicada en
las tablas, la carne se hace por fuera,
pero no por dentro.
Si se trata de una pieza de carne de
más de 3 kg, introducir una tempera-
tura aprox. 10 ºC menor que la indi-
cada en la tabla de asados. El proce-
so se prolongará pero la carne se ha-
rá homogéneamente y la costra no
será tan gruesa.
Para asar en la parrilla ajuste una
temperatura aprox. 20 °C más baja
que la temperatura indicada para asar
en recipiente cerrado.
Asar
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