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Información general sobre el
ahumado.
El ahumado es un método para mejorar el sabor y al mismo tiempo una
medida para extender la durabilidad. Tradicionalmente se han ahumado
carnes y pescados. Las variedades de pescados y carnes ricas en grasa son
particularmente adecuadas. El jamón, la panceta y los pescados enteros
como la trucha o la caballa son ejemplos clásicos.
Pero también diversos cortes de carne de vacuno, aves, cordero, pavo
o pato son excelentes productos para ahumar. También destacan
magníficos ejemplos de alternativas vegetarianas.
Por ello, a continuación encontrará valiosos consejos e ideas de
aplicación. Déjese inspirar.
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Ingredientes para la formación
de humo.
El sabor a ahumado: auténtico, original, específico. Porque el
VarioSmoker funciona con todos los materiales de ahumado de uso
corriente como virutas de madera o pellets. Usted puede determinar
el aroma y la intensidad de los alimentos seleccionando los materiales
de ahumado y la temperatura en la cámara de cocción y preparando
adecuadamente sus materias primas.
Para dar un sabor ahumado aromático y natural a sus alimentos, puede
utilizar, entre otras alternativas, virutas de madera, o incluso hierbas
aromáticas o especias secas. No es necesario reblandecer con agua las
virutas de madera. Consulte los ejemplos de aplicación para obtener
ideas de maderas que dan resultados especialmente buenos con
determinados alimentos.
En los procesos de ahumado tiene la posibilidad de seleccionar un
preahumado adicional para ajustar la intensidad del aroma de cada
ahumado.
5 niveles de preahumado
Configuración básica: sin preahumado.
Se pueden seleccionar 5 niveles de ahumado y cada uno de ellos añade
20 minutos de duración al proceso.
Ejemplo: Nivel de ahumado 3 = 60 minutos.
Use exclusivamente materiales adecuados y aprobados para ahumar. A
este respecto, lea también el manual de instrucciones adjunto.
Lea y observe cuidadosamente el manual de instrucciones
adjunto, que contiene las advertencias y las condiciones de
garantía.
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