Tabla de contenido
Publicidad
Manual de uso | Hornos combinados Blue Vision | 01 INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE EL HORNO COMBINADO | 1.1 USO: PARA QUÉ SIRVE
01 INFORMACIÓN BÁSICA SOBRE EL HORNO
COMBINADO
1.1 USO: PARA QUÉ SIRVE
El horno combinado BLUE VISION es un aparato universal para preparar
comidas y menús completos. Puede utilizarse para todo tipo de preparaciones
de alimentos basadas en el calor, como hornear, freír, cocinar al grill, estofar,
cocinar al vapor, cocinar a baja temperatura toda la noche, etc. El proceso se
realiza con los programas del modo manual o del modo automático.
USO CORRECTO DEL HORNO COMBINADO
El equipo solo puede utilizarse para la preparación con calor de
•
diversos tipos de alimentos. Esto incluye el vapor, el aire caliente o una
combinación de ambos. Los alimentos deben colocarse siempre en una
cubeta de cocina estándar, en bandejas de cocción del tamaño adecuado
o accesorios estándar exclusivos del fabricante.
El equipo utilizado debe estar hecho de acero inoxidable, cerámica,
•
plástico resistente al calor o acero esmaltado.
El horno combinado está previsto únicamente para su uso profesional en
•
el ámbito gastronómico.
USO CORRECTO DEL HORNO COMBINADO
Dentro del horno combinado no debe colocarse lo siguiente:
- No introducir alimentos en latas ni embalajes cerrados
- No introducir objetos fácilmente inflamables con un punto de ignición
inferior a 260 °C, como aceites, grasas o telas fácilmente inflamables
- No usar polvo seco ni granulados
1.2 DESCRIPCIÓN DEL HORNO COMBINADO
1.
Ducha manual retráctil – La configuración estándar incluye una ducha
que cuelga del lado izquierdo de la máquina.
2.
Panel de mandos
3.
Pared interior desmontable, frente al ventilador
4.
Cubierta lateral
5.
Filtro de aire y de polvo
6.
Conector USB
7.
Tapa del desagüe
8.
Patas de altura regulable
9.
Colector de condensación del vidrio interior con drenaje automático.
10. Puerta con vidrio exterior redondeado
11. Tornillos de sujeción del vidrio interior
12. Sonda de temperatura
13. Tirador de la puerta
14. Iluminación interior
15. Vidrio interno de la puerta, con apertura
16. Soportes laterales para las cubetas Gastronorm – En los tamaños 2011,
1221 y 2021, los soportes laterales se sustituyen por un carrito.
17. Válvula de ventilación del exceso de vapor
18. Chimenea de ventilación
Cualquier uso del horno combinado que incluya modificaciones de los
componentes de seguridad u operativos se considera un uso no previsto.
La empresa no acepta responsabilidad alguna por los daños ocasionados
por tal uso; el usuario asume todo el riesgo.
El usuario también es responsable de cumplir las condiciones
prescritas por el fabricante para la instalación, el funcionamiento
y el mantenimiento del aparato, que debe ser mantenido y reparado
únicamente por personas familiarizadas con él y que conozcan sus
peligros.
1.3 ACCESORIOS OPCIONALES
CUBETAS Y BANDEJAS DE COCCIÓN
Las cubetas Gastronorm y las bandejas de cocción no solo sirven para
cocinar y hornear. También son adecuadas para transportar, servir y guardar
las comidas. Contribuyen significativamente a mejorar la eficacia del trabajo.
Si se planifica el trabajo correctamente, no es necesario pasar la comida
cocinada u horneada de una cubeta o bandeja a otra.
Cumpla las normas de seguridad en el trabajo al manipular cubetas
Gastronorm; consulte el apartado 2. SEGURIDAD DURANTE EL
USO
SOPORTES, CARRITOS DE CARGA Y SUJECIONES
Los accesorios esenciales del horno combinado son los distintos soportes
de acero inoxidable, las sujeciones de pared (en el modelo 623) y los carritos
de carga (en los tamaños 1011, 2011, 1221, 2021). El equipo especial incluye
cestas, carritos y tapas térmicas para servir la comida.
CAMPANA VISION VENT
La campana de condensación Vision Vent le permitirá mantener fácilmente
un ambiente agradable en su cocina, gracias a su gran potencia de extracción
y a sus interruptores inteligentes. Vision Vent se ha diseñado para los hornos
combinados Vision 623, 611, 1011 y 2011 de RETIGO.
7
Publicidad
Tabla de contenido
