Sustituciones De Ingredientes Y Consejos Útiles - BETTY CROCKER BCF1690 Manual De Instrucciones

Sustituciones de ingredientes y consejos útiles
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Las grasas, por ejemplo, la manteca, margarina, mantequilla y el aceite
ablandan los platos horneados, ayudan a ligar los ingredientes y añaden
sabor. No obstante, no todas las grasas se hornean igual. Si usa una
manteca de aceite vegetal, cerciórese de que contenga por lo menos el 65
por ciento de grasa. No use productos batidos o de tarro en la máquina de
pan.
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La leche y el agua son intercambiables en la mayoría de las recetas. La
leche confiere al pan una textura aterciopelada y añade nutrientes. Los
panes hechos con agua tienen una corteza más crujiente.
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Puede usarse suero de leche en vez de agua o leche. Esto da un pan ligero,
alto y suave con un sabor ligeramente ácido. Para compensar la ligera
acidez, por cada taza de suero de leche, añada alrededor de ¼ cucharadita
de bicarbonato de sosa con los ingredientes secos.
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Pueden usarse otros líquidos, por ejemplo, jugos de fruta, purés, cerveza o
vino a temperatura ambiente como líquido en la masa.
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Cualquier ingrediente que se vuelva blando o se derrita dentro de la masa
añadirá líquido, incluso el queso, crema agria, requesón y yogur. Los
ingredientes dejados en remojo antes de añadirse a la masa añadirán
líquido, incluso las pasas, frutas secas o champiñones secos.
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Los edulcorantes como el azúcar, miel y melaza proporcionan alimento para
que la levadura crezca. También añaden sabor y ayudan a dorar la corteza.
Los edulcorantes varían intensamente en cuanto a sabor, así que es
importante usar el edulcorante indicado en la receta.
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Añada las especies e hierbas después de la harina, alejadas de los líquidos
para evitar la alteración de la acción de líquido/harina.
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Existen varias mezclas de pan preparadas disponibles que también pueden
usarse en su máquina de pan. Siga las instrucciones en el envase para
preparar una hogaza y prepare usando el programa de Mezcla de Pan (N
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Recomendamos usar sal de mesa para preparar el pan. No recomendamos la
sal baja en sodio, ya que resulta en un producto horneado de calidad más
baja.
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o
11).