Weber SMOKEY MOUNTAIN COOKER Guia Del Propietario página 51

Eri puulaadut tuottavat erilaisia makuvivahteita. Kannattaa suorittaa kokeiluja sen
puulaadun tai puulaatujen yhdistelmän löytämiseksi, joka miellyttää sinua eniten. Aloita
pienimmällä puupalasten määrällä. Voit lisätä palasia makusi mukaan.
PUULAJI
Hikkori Pistävä, savuinen, pekonimainen maku
Pekaani
Runsas ja hillitympi kuin hikkori, mutta maultaan samankaltainen.
Palaa viileänä ja sopii savustukseen hyvin pienellä lämmöllä.
Mesquito Makeampi ja herkempi aromi kuin hikkorissa.
Palaa usein kuumana, joten käytettävä varovasti.
Leppä Hienostunut aromi, joka korostaa vaaleaa lihaa.
Vaahtera Kevyesti savuinen, hieman makea.
Kirsikka
Hieman makea, hedelmäinen savuaromi.
Omena
Hieman makea, mutta täyteläisempi hedelmäinen savuaromi.
Vältä aina pehmeitä pihkaisia puulaatuja, kuten mäntyä, setriä ja haapaa.
Ruoan osatiedot, paksuudet, painot, brikettien määrät ja kypsennysajat ovat suuntaa-
antavia, eivät sääntöjä. Paistoaikaan vaikuttavat esimerkiksi korkeus merenpinnasta,
tuuli, ulkoilman lämpötila ja haluttu kypsyysaste.
KALA PAINO
Kokonainen, pieni täysi grilli
Kokonainen, iso 2–3 kiloa
Hummeri ja katkaravut täysi grilli
SIIPIKARJA PAINO
Broileri (kokonainen) Noin 2 kiloa
Kalkkuna, kokonainen 4 - 6 kiloa
Kalkkuna, kokonainen 6 - 9 kiloa
Ankka (kokonainen) 1,5 - 2 kiloa
SIANLIHA PAINO
Porsaanpaisti 2 - 4 kiloa
Porsaan grillikylki täysi grilli
Kinkku, tuore kokonainen 5 - 9 kiloa
Porsaan lapa 2 - 4 kiloa
NAUDANLIHA PAINO
Naudan rintaliha Noin 3 kiloa
Lampaanpaisti, riista Noin 3 kiloa
Suuret riistapalat Noin 4 kiloa
Naudan grillikylki täysi grilli
SAVUSTUSOPAS
OMINAISUUDET
VAROITUS: Älä koskaan käytä kemiallisesti käsiteltyä tai kemikaaleille altistunutta puuta.
GRILLIBRIKETTIEN MÄÄRÄ
18.5" (47 ) 22.5" (57 )
CM CM
50 brikettiä 75 brikettiä
50 brikettiä 75 brikettiä
50 brikettiä 75 brikettiä
GRILLIBRIKETTIEN MÄÄRÄ
18.5" (47 ) 22.5" (57 )
CM CM
100 brikettiä 150 brikettiä
100 brikettiä 150 brikettiä
100 brikettiä 150 brikettiä
100 brikettiä 150 brikettiä
GRILLIBRIKETTIEN MÄÄRÄ
18.5" (47 ) 22.5" (57 )
CM CM
100 brikettiä 150 brikettiä
50 brikettiä 75 brikettiä
100 brikettiä 150 brikettiä
100 brikettiä 150 brikettiä
GRILLIBRIKETTIEN MÄÄRÄ
18.5" (47 ) 22.5" (57 )
CM CM
100 brikettiä 150 brikettiä
100 brikettiä 150 brikettiä
100 brikettiä 150 brikettiä
50 brikettiä 75 brikettiä
Kokeile erilaisia puulaatuja ja määriä. Voit myös lisätä hiillokseen laakerinlehtiä,
valkosipulinkynsiä, mintunlehtiä, appelsiinin tai sitruunan kuorta ja erilaisia mausteita.
Kirjoita kokeilutiedot muistiin. Edellisen kerran toimet unohtuvat helposti.
Porsas, kana, nauta, riista, juustot
Porsas, kana, lammas, kala, juustot
Useimmat lihat, etenkin nauta. Useimmat vihannekset.
Lohi, miekkakala, sampi, muut kalat.
Sopii myös kanalle ja porsaalle.
Siipikarja, vihannekset, kinkku
Kokeile sekoittaa vaahteraa maissintähkiin kinkkua tai pekonia varten.
Siipikarja, riistalinnut, porsas
Nauta, siipikarja, riistalinnut, porsas (erityisesti kinkku)
Kypsennysajat naudanlihalle ovat Yhdysvaltain maatalousministeriön medium-
kypsyysasteen mukaiset, jos muuta ei ole mainittu. Annetut kypsennysajat koskevat
täysin sulatettuja ruoka-aineita.
KYPSENNYSAIKA PUUPALASET
1 - 1½ tuntia 2 - 4
3 - 4 tuntia 2 - 4
1 tunti 2 - 4
KYPSENNYSAIKA PUUPALASET
2½ - 3½ tuntia 1 - 3
4 - 5 tuntia 2 - 4
8 - 10 tuntia 3 - 5
2 - 2½ tuntia 3 - 4
KYPSENNYSAIKA PUUPALASET
5 - 6 tuntia 3 - 5
4 - 6 tuntia 2 - 4
8 - 12 tuntia 2 - 4
8 - 12 tuntia 3 - 5
KYPSENNYSAIKA PUUPALASET
6 - 8 tuntia 3 - 5
5 - 6 tuntia 3 - 5
6 - 8 tuntia 3 - 5
6 - 7 tuntia 2 - 4
FI
SOPIVAT RUOAT
SISÄLÄMPÖTILA / KYPSYYS
Haarukalla irtoa palasia
Haarukalla irtoa palasia
Kiinteä ja vaaleanpunainen
SISÄLÄMPÖTILA / KYPSYYS
74 °C keskikypsä (medium)
74 °C keskikypsä (medium)
74 °C keskikypsä (medium)
82 °C keskikypsä (medium)
SISÄLÄMPÖTILA / KYPSYYS
76 °C kypsä
Liha alkaa irrota luista
76 °C kypsä
88°C kypsä
SISÄLÄMPÖTILA / KYPSYYS
88 °C kypsä
71 °C keskikypsä (medium)
76 °C kypsä
71 °C kypsä
WWW.WEBER.COM
® 51