Weber SMOKEY MOUNTAIN COOKER Guia Del Propietario página 61

Verschillende soorten rookhout geven andere smaken af. Het beste kunt u een beetje
experimenteren om het type rookhout of een combinatie van rookhout te vinden die u
het lekkerste vindt. Begin met een kleine hoeveelheid houtblokjes en voeg meer toe naar
gelang uw smaak.
HOUTSOORT
Hickory Scherpe, rokerige, spekachtige smaak.
Pecannoot Rijk en subtieler dan hickory, maar gelijk in smaak.
Brand bij lage temperaturen en is dus ideaal voor roken op een hele
lage temperatuur.
Mesquite
Zoeter, verfijnder dan hickory.
Neigt naar hoge temperaturen, wees dus voorzichtig.
Els
Verfijnde smaak die lichtere maaltijden versterkt.
Ahorn Matig rokerige, ietwat zoete smaak.
Kers Licht zoetige, fruitige rooksmaak.
Appel Licht zoetige, maar uitgesprokenere fuitige rooksmaak.
Vermijd altijd zacht hout met hars, zoals den, ceder en populier.
CHEMICALIËN.
De volgende soorten, diktes, gewichten, hoeveelheid briketten en bereidingstijden voor
de gerechten zijn bedoeld als richtlijn en vormen geen vaste regel. Bereidingstijden
kunnen afwijken door hoogte, wind, buitentemperatuur en gewenste bereiding.
VIS GEWICHT
Hele vis, klein volledig rooster
Hele vis, groot 1,3 - 2,7 kg
Kreeft en garnalen volledig rooster
GEVOGELTE GEWICHT
Kip, heel 2,3 kg
Kalkoen, geheel 3,6 - 5,4 kg
Kalkoen, geheel 5,4 - 8,2 kg
Eend, heel 1,4 - 1,8 kg
VARKENSVLEES GEWICHT
Braadstuk van
1,8 - 3,6 kg
varkensvlees
Spareribs van
volledige barbecue
varkensvlees
Ham, vers en heel 4,3 - 8,2 kg
Schouderstuk van
1,8 - 3,6 kg
varkensvlees
RUNDVLEES GEWICHT
Borststuk van rund 2,3 - 2,7 kg
Braadstuk van lam, wild 2,3 - 3,2 kg
Grote stukken wild 2,3 - 4,1 kg
Runder spareribs volledig rooster
ROOKLEIDRAAD
EIGENSCHAPPEN
WAARSCHUWING: GEBRUIK NOOIT HOUT DAT IS BEHANDELD OF IS BLOOTGESTELD AAN
AANTAL BRIKETTEN
47 CM 57 CM
50 briketten 75 briketten
50 briketten 75 briketten
50 briketten 75 briketten
AANTAL BRIKETTEN
47 CM 57 CM
100 briketten 150 briketten
100 briketten 150 briketten
100 briketten 150 briketten
100 briketten 150 briketten
AANTAL BRIKETTEN
47 CM 57 CM
100 briketten 150 briketten
50 briketten 75 briketten
100 briketten 150 briketten
100 briketten 150 briketten
AANTAL BRIKETTEN
47 CM 57 CM
100 briketten 150 briketten
100 briketten 150 briketten
100 briketten 150 briketten
50 briketten 75 briketten
Experimenteer met diverse houtsoorten en hoeveelheden. U kunt ook beukenbladen,
knoflooktenen, muntblaadjes, sinaasappel- of citroenrasp en diverse kruiden toevoegen
aan de briketten voor meer smaak. Noteer uw experimenten; u vergeet snel wat u de
laatste keer hebt toegevoegd.
BIJPASSENDE GERECHTEN
Varkensvlees, kip, vlees, wild, kaas
Varkensvlees, kip, lam, vis, kaas
De meeste vleessoorten, vooral rundvlees. De meeste groenten.
Zalm, zwaardvis, steur, overige vis.
Ook lekker bij kip en varkensvlees.
Gevogelte, groenten, ham
Gevogelte, wildgevogelte, varkensvlees
Rundvlees, gevogelte, wildgevogelte, varkensvlees (met name ham)
De bereidingstijden voor rundvlees zijn in overeenstemming met de definitie van
medium-gaarheid van de Amerikaanse Ministerie van Landbouw en Voedselvoorziening,
tenzij anders aangegeven. De vermelde bereidingstijden zijn voor gerechten die volledig
zijn ontdooid.
BEREIDINGSTIJD: HOUTBLOKJES
1 - 1½ uur 2 - 4
3 - 4 uur 2 - 4
1 uur 2 - 4
BEREIDINGSTIJD: HOUTBLOKJES
2½ - 3½ uur 1 - 3
4 - 5 uur 2 - 4
8 - 10 uur 3 - 5
2 - 2½ uur 3 - 4
BEREIDINGSTIJD: HOUTBLOKJES
5 - 6 uur 3 - 5
4 - 6 uur 2 - 4
8 - 12 uur 2 - 4
8 - 12 uur 3 - 5
BEREIDINGSTIJD: HOUTBLOKJES
6 - 8 uur 3 - 5
5 - 6 uur 3 - 5
6 - 8 uur 3 - 5
6 - 7 uur 2 - 4
NL
KERNTEMPERATUUR /
GAARHEID
laat los van graat
laat los van graat
stevig en roze
KERNTEMPERATUUR /
GAARHEID
°
74 C medium
°
74 C medium
°
74 C medium
°
82 C medium
KERNTEMPERATUUR /
GAARHEID
°
76 C doorbakken
vlees laat los van de botten
°
76 C doorbakken
88 °C doorbakken
KERNTEMPERATUUR /
GAARHEID
°
88 C doorbakken
°
71 C medium
°
76 C doorbakken
°
71 C doorbakken
WWW.WEBER.COM
® 61