T-Fal P31052 Guia Del Usuario página 72

INGRÉDIENTS
4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 12 tasses d'oignons doux en tranches fines, 8 gousses
d'ail, tranchées minces, 2 cuillères à thé de thym séché, 1 1/3 tasse de xérès sec ou de
vermouth blanc, 12 tasses de bouillon de bœuf, 24 tranches de pain français, grillé, sel
et poivre noir au goût, 2 tasses de fromage gruyère râpé.
PRÉPARATION
Chauffer l'huile d'olive dans l'autocuiseur à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; cuire
jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le thym, le sherry et 2 tasses de bouillon. Cuire
2 minutes sans couvercle.
Fermer l'autocuiseur. Dès que la vapeur commence à s'échapper, baisser le feu; cuire
7 minutes.
Relâcher la pression. Ouvrir l'autocuiseur. Préchauffer le gril à feu élevé. Ajouter le reste
du bouillon et porter à ébullition. Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Verser la
soupe dans de grands bols à soupe. Poser deux morceaux de pain sur le dessus de
chaque bol. Saupoudrer de fromage. Mettre les bols sur un grand plat allant au four,
mettre au four et griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 3 minutes.
CHILI AU BŒUF
Portions : 6
2
Réglage :
Temps de cuisson à l'autocuiseur : 15 minutes
INGRÉDIENTS
6 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 oignons moyens hachés, 12 gousses d'ail hachées
(environ 4 cuillères à soupe), 6 livres de bœuf haché, 4 cuillères à soupe de cumin moulu,
½ tasse de poudre de chili, ou au goût, 3 cuillères à thé d'origan, ½ cuillère à thé de
poudre de poivre de Cayenne, 3 feuilles de laurier, sel au goût, 2 boîtes (28 onces) de
tomates écrasées ou en dés, 1 boîte (28 onces) de purée de tomate, 2 boîtes (15 onces)
de haricots rouges (égouttés et rincés), 2 boîtes (15 onces) de haricots Cannelli
(égouttés et rincés).
PRÉPARATION
Chauffer l'huile d'olive dans l'autocuiseur à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire
jusqu'à ce que l'oignon soit flétri.
Ajouter la moitié de la viande de bœuf et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée puis retirer
et faire cuire l'autre moitié. Remettre tout le bœuf sans la cuve. Ajouter et mélanger
le cumin, la poudre de chili, l'origan, le poivre de Cayenne et les feuilles de laurier.
Incorporer la tomate écrasée et réduire en purée. Fermer et verrouiller. Faire monter
en pression et faire cuire pendant 15 minutes à haute pression.
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