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de ¼ pouce, 4 tasses de nouilles aux œufs larges, cuites al dente, 2 cuillères à soupe de
persil frais haché ou d'aneth, sel et poivre noir, au goût.
PRÉPARATION
Mettre le poulet, l'eau et le sel dans l'autocuiseur. Couvrir et faire monter en pression.
Réduire le feu afin de stabiliser la pression et faire cuire pendant 15 minutes. Utiliser
la méthode de relâchement à l'eau froide pour relâcher la pression. Ouvrir et retirer le
couvercle. Retirer le poulet avec une cuillère à fentes. Enlever la peau et désosser.
Couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
Verser le bouillon dans une passoire à mailles fines. Rincer l'autocuiseur. Verser le
bouillon de nouveau dans la cuve. Ajouter les poireaux, les carottes et le céleri. Couvrir
et faire monter en pression. Réduire le feu afin de stabiliser la pression et faire cuire
pendant 4 minutes. Utiliser la méthode de relâchement à l'eau froide pour relâcher la
pression. Ouvrir et retirer le couvercle. Goûter et ajouter du sel et du poivre noir, au
besoin. Ajouter le poulet cuit, les nouilles, et le persil ou l'aneth.
Conseil : pour gagner du temps et réduire le plus possible la corvée de vaisselle, faire
cuire les nouilles directement dans la soupe chaude. Ajouter environ 2 tasses de nouilles
crues à la soupe et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Variation : pour la soupe de poulet et riz, remplacer les nouilles aux œufs par 3 tasses
de riz cuit.
SOUPE MINESTRONE
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson à l'autocuiseur : 10 minutes under pressure
2
Réglage :
Donne : 12-16 portions
INGRÉDIENTS
5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 oignons moyens, hachés, 6 gousses d'ail, hachées,
2 cuillères à soupe d'assaisonnement à l'italienne séché, 2 boîtes (15 onces) de
tomates en dés aromatisées au basilic, à l'origan et à l'ail, 2 tasses de carottes coupées
en dés, 2 tasses de céleri en dés, 2 tasses de courgettes en dés, 2 tasses de pommes de
terre pelées et en dés, 2 tasses de haricots verts, coupés en
morceaux de ½ pouce, 4 tasses de chou râpé, 2 cuillères à soupe de sel, 1 cuillère à thé
de poivre noir, 16 tasses d'eau, 2 boîtes (15 onces) de haricots rouges égouttés et rincés
à l'eau froide, 3 tasses ditalini (petites pâtes en forme de tube), cuites al dente, 2/3
tasse de parmesan fraîchement râpé ou de fromage pecorino romano.
PRÉPARATION
Chauffer l'huile d'olive dans l'autocuiseur à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, l'ail et
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