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conserve chaude :
Méthode : mise en conserve sous pression
Procédure : Faire bouillir, cuire à la vapeur ou cuire au four la viande jusqu'à ce que
cuite aux deux tiers environ. Si désiré, ajouter 1 cuillère à thé de sel, dans le bocal.
Remplir les bocaux de morceaux de viande et de bouillon chaud, en laissant 1 1/4
pouce de vide. Éliminer toutes les bulles. Essuyer le bord; centrer les couvercles et visser
les anneaux de bocal. Placer les bocaux dans le cuiseur sous pression et effectuer le
traitement en suivant les recommandations ci-dessous.
Temps de traitement recommandé, désossé :
Réglage de pression du cuiseur sous pression (lb/po2) à une altitude de
Style de mise Taille du
en bocal
Chaud seulement Chopines
Avec les os :
Réglage de pression du cuiseur sous pression (lb/po2) à une altitude de
Style de mise Taille du
en bocal
Chaud seulement Chopines
Temps de
bocal traitement
75 minutes
Pinte
90 minutes
Temps de
bocal traitement
65 minutes
Pinte 75 minutes
0-4000 pieds 4000-8000 pieds
(10 lb/po2) (15 lb/po2)
Réglage 2 Réglage 3
Réglage 2 Réglage 3
0-4000 pieds 4000-8000 pieds
(10 lb/po2) (15 lb/po2)
Réglage 2 Réglage 3
Réglage 2 Réglage 3
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