T-Fal P31052 Guia Del Usuario página 96

Temps de traitement recommandé
Réglage de pression du cuiseur sous pression (lb/po2) à une altitude de
Style de mise
en bocal
Chaud seulement
Sélection, préparation et mise en conserve de viandes
et de volailles
Bœuf, agneau, porc, veau, venaison
Choisir de la viande réfrigérée de haute qualité. Enlever le surplus de gras. Couper la
viande en lanières, en cubes ou en morceaux. Tremper le gibier au goût fort pendant
1 heure dans de la saumure contenant 1 cuillère à soupe de sel par pinte d'eau. Rincer.
Retirer les gros os. Pour de meilleurs résultats, utiliser uniquement la méthode de mise
en conserve chaude :
Méthode : mise en conserve sous pression
Procédure : faire bouillir, cuire à la vapeur ou cuire au four la viande jusqu'à ce que
cuite aux deux tiers environ. Si désiré, ajouter 1 cuillère à thé de sel, dans le bocal.
Remplir les bocaux de morceaux de viande et de bouillon chaud, en laissant 1 1/4
pouce de vide. Éliminer toutes les bulles. Essuyer le bord; centrer les couvercles et visser
les anneaux de bocal. Placer les bocaux dans le cuiseur sous pression et effectuer le
traitement en suivant les recommandations ci-dessous.
Temps de traitement recommandé
Réglage de pression du cuiseur sous pression (lb/po2) à une altitude de
Style de mise
en bocal
Chaud seulement
Poulet
Choisir de gros poulets frais et parés. S'ils sont frais, tués, parer et réfrigérer de 6 à 12
heures avant la mise en conserve. Enlever le surplus de gras. Couper le poulet en
morceaux de taille appropriée pour la mise en conserve. Mettre en conserve avec ou
sans os. Pour de meilleurs résultats, utiliser uniquement la méthode de mise en
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Taille du Temps de
bocal traitement
Chopines ou
10 minutes
Pintes
Taille du Temps de
bocal traitement
Chopines
75 minutes
Pinte
90 minutes
0-4000 pieds 4000-8000 pieds
(10 lb/po2) (15 lb/po2)
Réglage 1 Réglage 2
0-4000 pieds 4000-8000 pieds
(10 lb/po2) (15 lb/po2)
Réglage 2 Réglage 3
Réglage 2 Réglage 3