Carottes : Tranchées Ou En Dés - T-Fal P31052 Guia Del Usuario

les fanes de betterave, en laissant un pouce de la tige et de la racine afin de réduire le
dégorgement de couleur. Brosser et bien rincer. Les betteraves doivent toujours être
mises en conserve en utilisant la méthode de mise en conserve chaude :
Méthode de mise en conserve chaude : mettre les betteraves dans une
grande casserole et couvrir d'eau bouillante. Faire bouillir jusqu'à ce que les
peaux glissent facilement, environ 15 à 25 minutes, selon la taille. Retirer la peau
et couper les tiges et les racines. Les betteraves doivent rester chaudes jusqu'au
moment de la mise en bocal. Laisser les petites betteraves entières. Couper les
betteraves moyennes ou grandes en cubes ou tranches de 1/2 pouce. Couper les
grosses betteraves en moitié ou en quart. Si désiré, ajouter 1 cuillère à thé de sel
pour marinades par pinte, dans le bocal. Une fois tous les bocaux remplis, ajouter
l'eau bouillante, en laissant 1 pouce de vide. Éliminer toutes les bulles. Essuyer le
bord; centrer les couvercles et visser les anneaux de bocal. Placer les bocaux dans
le cuiseur sous pression et effectuer le traitement en suivant les
recommandations ci-dessous.
Temps de traitement recommandé
Réglage de pression du cuiseur sous pression (lb/po2) à une altitude de
Style de mise
en bocal
Chaud seulement Chopines
Carottes : tranchées ou en dés
Quantité : vous aurez besoin d'environ 17 ½ livres (sans les fanes) pour un cuiseur
sous pression de 7 pintes; une moyenne de 11 livres est nécessaire pour un cuiseur
sous pression de 9 chopines. Un boisseau (sans les fanes) pèse 50 livres et donne 17 à
25 pintes, soit une moyenne de 2 1/2 livre par chopine.
Méthode : mise en conserve sous pression
Procédure : sélectionner de petites carottes, préférablement de 1 à 1 1/4 pouce de
diamètre. Jeter les fanes. Laver, couper les bouts, peler et relaver les carottes. Trancher
ou mettre en dés, au choix. Choisir soit la méthode de mise en bocal chaude ou crue :
Méthode de mise en bocal chaude : mettre les carottes préparées dans une
grande casserole. Couvrir d'eau bouillante; porter à ébullition. Baisser le feu et
laisser mijoter 5 minutes. Remplir les bocaux préparés de carottes blanchies sans
les tasser, en laissant 1 pouce de vide. Si désiré, ajouter 1 cuillère à thé de sel
pour marinades par pinte, dans le bocal. Une fois tous les bocaux remplis, ajouter
le liquide de cuisson chaud réservé, en laissant 1 pouce de vide. Éliminer toutes
les bulles. Essuyer le bord; centrer les couvercles et visser les anneaux de bocal.
Taille Temps de
du bocal traitement
30 minutes
Pinte
35 minutes
0-4000 pieds 4000-8000 pieds
(10 lb/po2) (15 lb/po2)
Réglage 2 Réglage 3
Réglage 2 Réglage 3
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