AEG BSE792320B Manual De Instrucciones página 33

VERDURAS
Ajuste la temperatura a 90 °C.
Espárragos trigueros, entero, 0,7
- 0,8 kg
Espárragos blancos, entero, 0,7 -
0,8 kg
Calabacín, rodajas 1 cm, 0,7 - 0,8
kg
Berenjena, rodajas 1 cm, 0,7 -
0,8 kg
Calabaza, trozos, 2 cm, 0,7 - 0,8
kg
VERDURAS
Ajuste la temperatura a 95 °C.
Puerros, tiras o aros, 0,6 - 0,7 kg
Pimiento, tiras o cuartos, 0,7 - 0,8
kg
Apio, rodajas 1 cm, 0,7 - 0,8 kg
Zanahorias, rodajas 0,5 cm, 0,7 -
0,8 kg
Raíces de apio, rodajas 1 cm, 0,7
- 0,8 kg
Hinojo, rodajas 1 cm, 0,7 - 0,8 kg
Patatas, rodajas 1 cm, 0,8 - 1 kg
Corazones de alcachofa, cuartos,
0,4 - 0,6 kg
11.8 Modo de cocción al vacío:
Fruta y dulces
Para mantener el color de las manzanas y
las peras, colóquelas en agua con zumo
de limón después de limpiarlas y
cortarlas.
Use el tercer nivel.
(min)
FRUTA
40 - 50
50 - 60
Melocotones, 4, mita-
35 - 40
des
Ciruelas, mitades, 0,6
30 - 35
kg
Mangos, 2, en dados
25 - 30
de 2 cm
Peras, 4, mitades
Nectarinas, 4, mitades 90
Piñas, rodajas 1 cm,
0,6 kg
Manzanas, 4, cuartos
Crema de vainilla x2,
350 g en cada bolsa
(min)
11.9 Cocción al vapor
40 - 45
Utilice solamente utensilios de cocina
35 - 40
resistentes al calor y la corrosión o de
acero cromado.
40 - 45
Cuando cocine en más de un nivel,
asegúrese de dejar distancia entre los
35 - 45
estantes para que circule el vapor.
Inicie la cocción con el horno frío, salvo
45 - 50
que en la tabla siguiente se recomiende
el precalentamiento.
35 - 45
11.10 100% vapor
35 - 45
Tenga cuidado al abrir la puerta del
horno cuando la función esté activada.
45 - 55
Pueden liberarse vapores.
Esterilización
ESPAÑOL 33
(°C) (min)
90 20 - 25
90 10 - 15
90 10 - 15
90 15 - 30
20 - 25
90 20 - 25
95 25 - 30
85 20 - 22