Dosaggio E Pressatura Del Caffè - Sage the Bambino BES450 Guía Rápida

Regolare la quantità di caffè macinato e il
grado di macinatura se si passa da un filtro
singolo a uno doppio o viceversa.
I filtri forniti sono progettati per:
filtro per 1 tazza = 8-11 g
filtro per 2 tazze = 16-19 g
FILTRI A PARETE SINGOLA
Quando si macinano al momento chicchi di
caffè freschi e interi, si consiglia di utilizzare
i filtri a parete singola. I filtri a parete singola
consentono di sperimentare vari gradi
di macinatura, dosaggio e pressatura,
per creare un espresso perfettamente
bilanciato.
FILTRI A PARETE DOPPIA
Si consiglia di utilizzare i filtri a parete
doppia per caffè premacinato o chicchi
più vecchi che hanno superato la data di
tostatura di 30 giorni. I filtri a parete doppia
regolano la pressione e consentono di
ottimizzare l'estrazione, a prescindere da
grado di macinatura, dosaggio, pressatura
e freschezza del caffè.
MACINATURA
Quando si macinano i chicchi di caffè,
la grana di macinatura dovrebbe essere
fine ma non troppo. Il grado di macinatura
influenzerà il flusso di acqua nel filtro
e il gusto del caffè espresso.
Se la macinatura è troppo fine (ha l'aspetto
di una polvere e al tatto ricorda la farina),
l'acqua non scorrerà attraverso il caffè, anche
se viene applicata pressione. L'estrazione
dell'espresso sarà ECCESSIVA, il caffè avrà
un colore scuro e un sapore amaro.
Se la macinatura è troppo grossa,
l'acqua scorrerà troppo rapidamente
attraverso il caffè macinato contenuto
nel filtro. L'estrazione dell'espresso sarà
INSUFFICIENTE, il caffè avrà un colore
e un sapore troppo blandi.
DOSAGGIO E PRESSATURA
DEL CAFFÈ
• Inserire il filtro nel portafiltro.
• Macinare una quantità di caffè sufficiente
a riempire il filtro.
• Battere il portafiltro più volte per distribuire
uniformemente il caffè nel filtro.
• Pressare con decisione (circa 15­20 kg
di pressione) utilizzando il pressino.
Non è importante che la pressione
esercitata sia forte, ma è necessario
che sia costante.
Come regola, il bordo superiore del
cappuccio sul pressino dovrebbe essere
allineato alla parte superiore del filtro DOPO
che il caffè è stato pressato.
NOTA
Si raccomanda di utilizzare caffè 100%
arabica di alta qualità con l'indicazione della
data di tostatura impressa sulla confezione.
Questo è da preferire alle confezioni
che mostrano la sola data di scadenza.
È preferibile consumare i chicchi di caffè
entro 5­20 giorni dalla data di tostatura.
Il caffè vecchio potrebbe fuoriuscire troppo
velocemente dal portafiltro e avere un sapore
amaro e blando.
LAVAGGIO DEL GRUPPO
DI EROGAZIONE
Prima di inserire il portafiltro nel gruppo
di erogazione, far scorrere dell'acqua nel
gruppo di erogazione premendo il pulsante
1 Tazza o 2 Tazze. Questo stabilizzerà
la temperatura prima dell'estrazione.
IT
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