Consejos De Extracción - Sage the Bambino BES450 Guía Rápida

CONSEJOS DE EXTRACCIÓN
Un gran expreso consiste en lograr el equilibrio perfecto entre dulzor, acidez y amargor.
El sabor del café dependerá de muchos factores, como el tipo de café en grano, la frescura
del tostado, el grosor del molido, la cantidad de café y la presión de prensado. Experimenta
con estos factores de uno en uno para lograr el sabor perfecto para ti.
EXTRACCIÓN CORRECTA
• El ujo comienza en 8-12 segundos
• Fluye lento como la miel tibia
• La crema es marrón dorada con una na
textura de mousse
• El expreso es marrón oscuro
DESPUÉS DE LA EXTRACCIÓN
DESECHA LOS
POSOS DE CAFÉ
Los posos de café
forman un "disco".
Si los posos están
húmedos, consulta la
sección "Extracción
insu ciente".
ENJUAGA EL FILTRO
Mantén el ltro limpio
para evitar obstrucciones.
Sin café molido en el
ltro, coloca el porta ltro
en la máquina y haz
correr agua caliente.
EXTRACCIÓN EXCESIVA
AMARGO • ASTRINGENTE
EQUILIBRADO
EXTRACCIÓN INSUFICIENTE
POCO DESARROLLADO •
ÁCIDO
EXTRACCIÓN INSUFICIENTE
• El ujo comienza después de
1-6 segundos
• Fluye rápido como el agua
• La crema es uida y pálida
• El expreso es marrón claro
• Tiene un sabor amargo/ácido, débil
y aguado
SOLUCIONES
EXPERIMENTA CON EL MOLIDO:
• El molido debe ser más no para
una extracción más lenta.
• Controla la dosis de café molido.
Ajusta y vuelve a probar
Prensa usando 15
de presión. El borde
superior del prensador
debe estar nivelado
con la parte superior
del ltro DESPUÉS
SIEMPRE PRENSA
del prensado.
HASTA LA LÍNEA
Ajusta y vuelve
a probar
MOLIDO DOSIS DE MOLIDO
Demasiado fino Demasiado
(disminuir la dosis)
Óptimo 8-11 g (1 taza)
16-19 g (2 tazas)
Demasiado Insuficiente
grueso (aumentar la dosis)
EXTRACCIÓN EXCESIVA
• El ujo comienza después de 12 segundos
• Fluye gota a gota o nada
• La crema es oscura y manchada
• El expreso es marrón muy oscuro
• Tiene un sabor amargo y quemado
SOLUCIONES
EXPERIMENTA CON EL MOLIDO:
• El molido debe ser más grueso para
una extracción más rápida.
• Controla la dosis de café molido.
Ajusta y vuelve a probar
-
20 kg
SIEMPRE PRENSA
HASTA LA LÍNEA
Ajusta y vuelve
a probar
PRENSADO
Demasiada presión
15-20 kg
Muy ligero
ES
-
Prensa usando 15 20 kg
de presión. El borde
superior del prensador
debe estar nivelado
con la parte superior
del ltro DESPUÉS
del prensado.
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