Mastrad Qwik Wisk Modo De Empleo & Recetas página 14

GRÜNE MAYONNAISE MIT OLIVENÖL UND
KNOBLAUCH
1 Eigelb
1 Esslöffel Kräutersenf
250 ml Olivenöl
1 große Knoblauchzehe mit violetter
Haut
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Sie kann zusammen mit kaltem Fisch oder lauwarmen Gemüse verzehrt werden.
Aufbewahrung: 1 Tag mit dem Silikondeckel abgedeckt im Kühlschrank. Halten sie die
Mayonnaise cremig, indem Sie vor jedem Verzehr den Mixer bedienen.
DIE MAYONNAISE CREMIG, INDEM SIE VOR
JEDEM VERZEHR DEN MIXER BEDIENEN.
Gribiche Soße
2 hartgekochte Eier
1 Esslöffel scharfer Senf
1 Teelöffel Kapern und gehackte
Gewürzgurken
1 Teelöffel Estragon, Petersilie, klein
gehackter Schnittlauch
1 Teelöffel Weinessig
250 ml neutrales Öl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Kann zu Terrinen, kaltem Fleisch, geräuchertem Lachs und Kalbskopf serviert werden.
Aufbewahrung: 1 Tag mit dem Silikondeckel abgedeckt im Kühlschrank. Halten sie die
Mayonnaise cremig, indem Sie vor jedem Verzehr den Mixer bedienen.
Geben Sie das Eigelb, eine Prise Salz und den
Kräutersenf in den Behälter des Soßenmixers,
schließen Sie diesen und setzen Sie den
Mechanismus des Mixers in Gang, indem Sie
die Griffe zum Mischen hoch-und herunter-
drücken. Schrauben Sie den Deckel etwas
auf und fügen Sie nach und nach bei stetigem
Umrühren das Öl hinzu.
Geben Sie anschließend den Zitronensaft und
noch etwas frisch gemahlenen Pfeffer hinzu
und mischen Sie das Ganze.
Schälen Sie den Knoblauch und entfernen
Sie die Keime. Mischen Sie ihn anschließend
püriert unter die Soße. Einen Moment lassen.
Schälen Sie die hartgekochten Eier, heben Sie
das Eiweiß bis zum Ende des Rezepts auf und
geben Sie das Eigelb durch ein feines Sieb.
Geben Sie nun das Eigelb und den Senf in
den Behälter des Saucenmixers, schließen
Sie diesen und setzen Sie den Mechanismus
des Mixers in Gang, indem Sie die Griffe zum
Mischen hoch-und herunterdrücken.
Fügen Sie eine Prise Salz hinzu.
Schrauben Sie den Deckel etwas auf und
fügen Sie nach und nach bei stetigem Umrüh-
ren das Öl hinzu.
Geben Sie anschließend den Teelöffel Essig
und alle anderen Zutaten hinzu.
Schneiden Sie das Eiweiß in kleine Würfel und
fügen Sie diese zur Soße hinzu. Abschließend
geben Sie noch etwas frisch gemahlenen
Pfeffer hinzu.