Mastrad Qwik Wisk Modo De Empleo & Recetas página 22

MAIONESE VERDE ALL'OLIO D'OLIVA E ALL'AGLIO
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio di senape alle erbe
250 ml di olio d'oliva
1 bello spicchio d'aglio viola
1 cucchiaino di succo di limone
Sale e pepe macinati
Perfetta per accompagnare: pesce freddo o verdure tiepide.
Conservazione: 1 giorno in frigorifero nel mixer chiuso col coperchio in silicone.
Emulsionare la maionese azionando l'elica del mixer prima di ogni utilizzo.
SALSA GRIBICHE
2 uova sode
1 cucchiaio di senape forte
1 cucchiaino di capperi e cetriolini
sminuzzati
1 cucchiaino di trito di dragoncello,
prezzemolo ed erba cipollina
1 cucchiaino d'aceto di vino
250 ml di olio neutro
Sale e pepe macinati
Perfetta per accompagnare: terrine, carni fredde, salmone gravlax, testina di vitello.
Conservazione: 1 giorno in frigorifero nel mixer chiuso col coperchio in silicone.
Emulsionare la salsa azionando l'elica del mixer prima di ogni utilizzo.
Mettere il tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e il
cucchiaio di senape alle erbe nel recipiente
del mixer per salse. Chiuderlo e azionare
il meccanismo del mixer facendo salire e
scendere le impugnature per mescolare.
Svitare leggermente il coperchio e aggiungere
progressivamente l'olio continuando a
mescolare.
Aggiungere al preparato il cucchiaino di succo
di limone e un pizzico di pepe macinato.
Mescolare ancora.
Sbucciare e pulire lo spicchio d'aglio viola,
ridurlo in poltiglia e integrarlo delicatamente
al preparato. Mettere da parte.
Pelare le uova sode, mettere da parte gli
albumi per la fine della ricetta e passare i
tuorli in un setaccio a maglia fine.
Mettere i tuorli e la senape nel recipiente
del mixer per salse. Chiuderlo e azionare
il meccanismo del mixer facendo salire e
scendere le impugnature per mescolare.
Aggiungere un pizzico di sale.
Svitare leggermente il coperchio e aggiungere
progressivamente l'olio continuando a
mescolare.
Aggiungere al preparato il cucchiaino d'aceto
di vino e gli altri ingredienti.
Tagliare gli albumi a dadini sottili e aggiungerli
alla salsa. Concludere con un pizzico di pepe
macinato.