Apprêt (Four Auxiliaire) - Thermador Professional PRO-HARMONY Serie Manual De Uso

Apprêt (Four auxiliaire)
Four auxiliaire (modèle de 48 po
seulement)
La fonction « Proof » (apprêt) fournit l'environnement de
chaleur sans déplacement d'air nécessaire pour faire lever
des produits contenant de la levure.
Pour régler le four auxiliaire pour faire lever des pâtes
1. Placez le plat contenant la pâte dans le petit four.
Fermez la porte.
2. Choisir LEVAGE avec le sélecteur de mode. Ne pas
régler le sélecteur de température (laisser en position
ARRÊT).
OVEN ON
Figure 27 : Contrôles de four secondaire pour cuisinière 48 po
• La température idéale pour le levage sera
maintenue jusqu'à ce que le sélecteur de mode
soit réglé à ARRÊT.
3. Utilisez un minuteur que vous réglerez sur le temps
minimum nécessaire pour faire lever la pâte.
• N'ouvrez pas inutilement la porte du four.
L'ouverture de la porte fait baisser la température
de l'air se trouvant dans le four et rallonge le temps
de cuisson.
Si vous utilisez le grand four en même temps, le temps
nécessaire pour faire lever vos pâtes peut se voir réduit.
Vérifiez votre pain plus tôt pour éviter qu'il ne lève trop. Si
vous devez utiliser le grand four pendant une durée
prolongée, nous vous recommandons de terminer d'abord
l'apprêt dans le petit four afin d'obtenir des résultats
optimaux.
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