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Convém saber
A frigideira pode ser utilizada em todos os tipos de
placas e também no forno.
Se cozinhar alimentos num recipiente em ferro
fundido sem que tenha sido tratado, a gordura
irá acumular-se nos poros da sua superfície. Isso
significa que os alimentos a fritar ou alourar não
entram em contacto direto com a base, mas sim
com uma camada de gordura, o que irá permitir
dourar a comida. Isso também evita que os
alimentos se queimem facilmente. Para evitar
que o material seque e que se remova a camada
de gordura necessária, a frigideira só deve ser
lavada com água quente. Os detergentes secam
a superfície, logo, não devem ser utilizados.
As manchas de comida podem ser removidas
aplicando um pouco de sal no recipiente, limpando
de seguida. O sal absorve o excesso de gordura,
deixando o suficiente para evitar que o recipiente
seque.
O ferro fundido sem tratamento pode corroer
se não for tratado adequadamente. Por isso,
é importante limpar o recipiente logo após a
lavagem e aplicar-lhe óleo regularmente. Outra
característica dos recipientes em ferro fundido
é o facto de o material ser reativo, não sendo
adequado ao contacto com alimentos ácidos (ex.
limões e tomates) já que podem ficar descolorados
ou ganhar um leve sabor metálico.
O próprio recipiente também pode descolorar
com o sal e os alimentos ácidos. O ferro que se
desprende do recipiente durante os cozinhados
é totalmente inofensivo, pois é do mesmo tipo
de ferro que normalmente se encontra no corpo
humano. Tenha em conta de que as pegas
aquecem quando o recipiente é utilizado numa
placa ou num fogão. Para deslocar o recipiente, use
sempre pegas.
Pegue sempre no recipiente quando o deslocar
numa placa de vidro ou vitrocerâmica. Para evitar
riscos, não o deslize pela placa.
Não exponha o recipiente a mudanças súbitas
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