Brinkmann Gourmet Manual Del Propietário página 19

5. Lisez le chapitre « Bois arômatisant » de ce manuel pour obtenir la quantité recommandée de bois arômatisant. Utilisez des pinces longues
pour déposer délicatement le bois arômatisant sur le dessus des briquettes chaudes.
NOTE: selon les conditions atmosphériques, une auge pleine de charbon de bois brûlera pendant 5 à 6 heures.
6. Placez la bassine vide à l'intérieur du corps principal du fumoir sur les supports de fixation inférieurs. Positionnez la bassine pour que le
rebord repose sécuritairement sur les extensions à entailles des trois supports de fixation.
7. Placez le corps principal du fumoir sur la cuve et assurez-vous que la bassine reste en place.
8. Remplissez délicatement la bassine avec de l'eau ou de la marinade jusqu'à 2,5 cm (1 po) du rebord. Une bassine pleine contient 4 L d'eau
et durera environ 2 à 3 heures. Ne remplissez pas trop ou ne permettez pas à l'eau de déborder de la bassine.
9. Placez une grille de cuisson sur les supports de fixation inférieurs directement au-dessus de la bassine.
10. Déposez les aliments sur la grille de cuisson en une seule couche et en laissant un espace entre chaque morceau. Ceci permettra à la
fumée et à l'humidité de circuler uniformément autour des morceaux.
11. Placez l'autre grille de cuisson sur les supports de fixation supérieurs. Assurez-vous que le rebord repose sécuritairement sur les
extensions à entailles des trois supports de fixation. Déposez les aliments à cuire sur la grille de cuisson.
12. Laissez cuire les aliments. Vérifiez le niveau d'eau et ajoutez de l'eau si nécessaire après 2 à 3 heures de cuisson. Suivez les
instructions du chapitre « Ajout d'eau pendant la cuisson » de ce manuel.
13. Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vous assurer que les aliments sont bien cuits avant de les retirer du fumoir.
14. Dès la fin de la cuisson, laissez refroidir entièrement le fumoir et suivez les instructions du chapitre « Sécurité après utilisation »
et« Entretien adéquat de ce manuel.
1. Retirez le couvercle en dôme et le corps principal du fumoir de la cuve.
2. Utilisez toujours un charbon de bois de grande qualité. Si vous utilisez une cheminée d'allumage de charbon de bois, respectez tous les
avertissements et les instructions du fabricant concernant l'utilisation de son produit. Déposez doucement 2,2 à 2,7 kg (5 à 6 lb) de briquettes
chaudes dans l'auge à charbon de bois. Passez à l'étape 5.
Si vous utilisez un liquide d'allumage pour charbon de bois, respectez tous les avertissements et instructions du fabricant concernant
l'utilisation de son produit. Utilisez UNIQUEMENT un liquide d'allumage pour charbon de bois approuvé pour l'allumage du charbon de bois.
N'utilisez pas d'essence, de kérosène ou d'alcool comme produit d'allumage pour le charbon de bois. Déposez 2,2 à 2,7 kg (5 à 6 lb) de
charbon de bois de grande qualité dans l'auge à charbon de bois.
3. Saturez le charbon de bois avec le liquide d'allumage et attendez 2 à 3 minutes pour permettre le trempage. Entreposez le liquide d'allumage
pour charbon de bois dans un endroit sûr et loin du fumoir.
4. Allumez le charbon de bois avec prudence et laissez brûler jusqu'à l'obtention d'une mince couche de cendres (environ 20 minutes) avant de
placer le couvercle en dôme et de déposer le corps principal du fumoir sur la cuve. Ceci permettra la consommation du liquide d'allumage
pour charbon de bois.
AVERTISSEMENT: si vous n'effectuez pas cette procédure, ceci pourrait emprisonner les vapeurs d'accélérant du charbon de bois dans le
fumoir et provoquer une flammèche ou une explosion lors de l'ouverture du couvercle.
5. Placez une grille de cuisson sur la cuve.
6. Déposez les aliments sur la grille de cuisson en une seule couche et en laissant un espace entre chaque morceau.
7. Pour des résultats optimaux, placez le couvercle en dôme sur la cuve pendant la cuisson des aliments.
8. Utilisez toujours un thermomètre à viande pour vous assurer que les aliments sont bien cuits avant de les retirer du fumoir.
9. Dès la fin de la cuisson, laissez refroidir entièrement le fumoir et suivez les instructions du chapitre « Sécurité après utilisation » et « Entretien
adéquat » de ce manuel.
AVERTISSEMENT: pendant la cuisson, la graisse de la viande peut s'égoutter sur le charbon de bois et provoquer un feu de friture. Soyez
très prudent lorsque vous ouvrez le couvercle en dôme. Soulevez le couvercle en dôme en l'inclinant vers vous pour
que la chaleur et la fumée s'échappent loin de votre visage. Replacez le couvercle en dôme pour diminuer l'intensité de la
combustion des hautes flammes. N'utilisez pas d'eau pour éteindre un feu de friture.
2,54 cm (1")
POULTRY 85
LAMB
80
BEEF WELL
PORK 77
VEAL
HAM
70
BEEF MED.
BEEF RARE
60
COOKED HAM
Rôtissage et saisie
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