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Puede lograrse una variación en sabor agregando vino, refrescos, hierbas, especias, pedazos de cáscaras de frutas cítricas, jugo de fruta, cebollas
o marinadas a la bandeja para agua.
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Con una brocha ponga aceite de cocina, margarina o mantequilla sobre las carnes naturalmente magras y aves antes de cocinar.
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La carne debe de estar completamente descongelada antes de cocinar.
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Cuando cocine más de un pedazo de carne, el tiempo de cocción lo determina el pedazo más grande que se esté cocinando.
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La carne se baña sola mientras se cocina en el ahumador. No es necesario bañarla ni voltearla luego de que ha sido colocada sobre la parrilla. Para
más variedad, salsa de barbecue o una marinada pueden ser aplicadas a la carne antes de colocarla en la parrilla.
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Hay muy poca diferencia en temperatura y tiempo de cocción entre los niveles superior e inferior de la parrilla. Cuando cocine diferentes tipos o
cortes de carne al mismo tiempo, coloque la carne que requiere el menor tiempo de cocción en la rejilla para cocinar superior, para que pueda ser
quitada de primero fácilmente. Si sólo necesita una rejilla para cocinar, use la rejilla del nivel superior para mejores resultados.
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Durante el proceso de ahumado, evite la tentación de levantar la tapa de domo para revisar la comida. Levantar la tapa de domo permite que el
calor escape, haciendo que sea necesario un mayor tiempo de cocción.
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Use siempre un termómetro de carne para determinar el punto apropiado de cocción. Muchas variables (temperatura exterior, la cantidad de
carbón, la cantidad de veces que se ha levantado la tapa de domo, cercanía de la comida a la fuente de calor, etc.) afectarán los tiempos reales de
cocción. Cuando use un termómetro de carne, inserte la sonda hasta la mitad de la parte más gruesa de la carne, asegurándose de que no toque
grasa ni huesos. Permita que pasen cinco minutos para que el termómetro marque bien la temperatura.
SEGURIDAD PARA DESPUÉS DEL USO
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Siempre permita que el ahumador y sus partes se enfríen completamente antes de manipularlos.
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Nunca desatienda los carbones y las cenizas en el ahumador.
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Antes de desatender el ahumador, los carbones y cenizas restantes deben ser quitados del ahumador. Tenga precaución para protegerse a sí mismo y a la propiedad. Coloque los carbones
restantes y brasas en un contenedor de metal no inflamable y satúrelos con agua por completo. Permita que los carbones y el agua permanezcan en el contenedor durante 24 horas previo a
desecharlos.
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Con una manguera de jardín, empape la superficie debajo y alrededor del ahumador para extinguir cualesquiera cenizas, carbones o brasas que pudieran haber caído durante los procesos de
cocción o limpieza.
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Los carbones y cenizas extinguidos deben de ser colocados a una distancia segura de todas las estructuras y materiales inflamables.
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Cubra y guarde el ahumador en un área protegida, fuera del alcance de los niños.
ADVERTENCIA
Consejos de Cocina
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