Asar Y Abrasar - Brinkmann Gourmet Manual Del Propietário

2.5 cm (1")
POULTRY 85
LAMB
80
BEEF WELL
PORK
77
VEAL
HAM
70
BEEF MED.
BEEF RARE
60
COOKED HAM

Asar y Abrasar

29
5. Refiérase a la sección de "Madera saborizante" de este manual para las cantidades recomendadas de madera saborizante. Use tenazas largas
para colocar cuidadosamente la madera saborizante sobre el carbón caliente.
NOTA: Dependiendo del clima, una bandeja de carbón llena arderá durante 5-6 horas.
6. Coloque la bandeja para agua vacía dentro de la unidad principal del ahumador sobre los soportes de apoyo inferiores. Ponga la bandeja para
agua de tal modo que el borde esté apoyado seguramente en la parte muescada de los tres soportes de apoyo.
7. Coloque la unidad principal del ahumador sobre la bandeja de base, asegurándose de que la bandeja para agua siga en su lugar.
8. Cuidadosamente, llene la bandeja para agua con agua tibia o marinada hasta 1" (2.54 cm) por debajo del borde. Una bandeja llena contiene 4
litros (4.2 cuartos) de agua y durará aproximadamente 2-3 horas. No llene en exceso ni permita que el agua rebalse de la bandeja para agua.
9. Coloque una rejilla para cocinar en los soportes de apoyo inferiores directamente sobre la bandeja para agua.
10. Coloque la comida en la rejilla para cocinar en una sola capa con espacio entre cada pieza. Esto permitirá que el humo y el calor de la
humedad circulen uniformemente alrededor de todas las piezas.
11. Coloque la otra rejilla para cocinar en los soportes de apoyo superiores. Asegúrese de que el borde esté apoyado seguramente en la parte
muescada de los tres soportes de apoyo. Coloque la comida sobre la rejilla para cocinar.
12. Permita que la comida se cocine. Tras 2-3 horas de cocción, revise el nivel de agua y agregue agua si el nivel está bajo. Siga las instrucciones
de la sección de "Para agregar agua mientras cocina" de este manual.
13. Use siempre un termómetro de carne para asegurar que la comida está completamente cocida antes de retirarla del ahumador.
14. Después de cocinar, permita que el ahumador se enfríe completamente, luego siga las instrucciones en las secciones de "Seguridad para
después del uso" y "Mantenimiento y cuidado adecuados" de este manual.
1. Quite la tapa de domo y la unidad principal de la bandeja de base.
2. Siempre use carbón de alta calidad. Si usa encendedor para chimenea de carbón, siga todas las advertencias e instrucciones del fabricante
con respecto al uso de su producto. Cuidadosamente coloque 2.2 a 2.7 kg
(5 a 6 libras) de carbón caliente en la bandeja para carbón. Prosiga al Paso 5.
Si usa líquido encendedor para carbón, siga todas las advertencias e instrucciones del fabricante con respecto al uso de su producto. Use
líquido encendedor para carbón aprobado para encender carbón ÚNICAMENTE. No use gasolina, queroseno ni alcohol para encender
carbón. Coloque 2.2 a 2.7 kg (5 a 6 libras) de carbón de alta calidad en la bandeja para carbón
3. Sature el carbón con líquido encendedor y espere de 2 a 3 minutos para que el líquido sea absorbido. Guarde el líquido encendedor para
carbón de manera segura alejado del ahumador.
4. Cuidadosamente, encienda el carbón y permita que arda hasta que esté cubierto con una delgada capa de ceniza (aproximadamente 20
minutos) antes de colocar la tapa de domo sobre la bandeja de base. Esto permitirá que el líquido encendedor para carbón se queme.
ADVERTENCIA: No hacer esto podría atrapar los vapores del líquido en el ahumador y resultar en una llamarada o explosión cuando se
abra la puerta o se quite la tapa de domo.
5. Coloque una rejilla para cocinar sobre la bandeja de base.
6. Coloque la comida sobre la rejilla para cocinar en una sola capa dejando espacios entre cada pieza.
7. Para lograr mejores resultados, la tapa de domo debiera estar puesta sobre la bandeja de base cuando esté asando comida.
8. Use siempre un termómetro de carne para asegurar que la comida está completamente cocida antes de retirarla del ahumador.
9. Después de cocinar, permita que el ahumador se enfríe completamente, luego siga las instrucciones en las secciones de "Seguridad para
después del uso" y "Mantenimiento y cuidado adecuados" de este manual.
ADVERTENCIA: Cuando esté asando, el goteo de la carne podría causar llamaradas. Tenga extrema precaución cuando quite la tapa de
domo. Levante la tapa de domo inclinándola hacía usted, para permitir que el calor y las llamas escapen en la dirección
opuesta a la suya. Si ocurre una llamarada, vuelva a poner la tapa y desconecte la parrilla para sofocarla. No use agua para
extinguir fuego de grasa.