Madera Saborizante; Para Agregar Carbón/Madera Mientras Cocina - Brinkmann Gourmet Manual Del Propietário

Para conseguir su sabor ahumado favorito, experimente usando pedazos, palos y trozos de madera que produzca sabor, tal como nogal,
pecana, manzana, cereza o mezquite. La mayoría de maderas de árboles frutales o de nueces pueden ser usadas para ahumar. No use maderas
resinosas como el pino, pues producirán un sabor desagradable.
Los trozos de madera o palos 7.6 to 10.1 cm (3" - 4") de largo y 1.3 to 2.5 cm (2" - 1") de grosor funcionan mejor. Salvo que la madera aún
esté verde, sumérjala en agua durante 20 minutos o envuelva cada pedazo en aluminio y abra pequeños agujeros en el aluminio para producir
más humo e impedir que la madera se queme demasiado rápido. No se necesita demasiada madera para lograr un buen sabor ahumado. La
cantidad recomendada son 3-4 trozos o palos. Experimente utilizando más madera para un sabor ahumado más fuerte o menos para uno más
suave.
No debiera tener que agregar madera saborizante adicional durante el proceso de cocción, sin embargo, podría ser necesario cuando esté
cocinando pedazos de carne muy grandes. Siga las instrucciones y precauciones que aparecen abajo para evitar lesiones cuando agregue
madera y/o carbón
Carbón adicional podría ser necesario para mantener o incrementar la temperatura de cocción.
NOTA: La madera seca se quema a más altas temperaturas que el carbón, así que talvez quiera incrementar la proporción entre madera y
carbón para incrementar la temperatura de cocción. Maderas duras como roble, nogal americano, mezquite, de árboles frutales
y de nueces son un excelente combustible por su forma de arder. Cuando use madera como combustible, asegúrese que la
madera esté curada y seca. No use maderas resinosas como el pino, pues producirán un sabor desagradable.
1. Quite la tapa de domo inclinándola hacia usted para permitir que el calor y el vapor escapen en la dirección opuesta a la suya. Tenga
precaución pues puede haber una llamarada cuando el aire fresco entre repentinamente en contacto con el fuego.
2. Usando guantes resistentes al calor, quite la comida de las rejillas para cocinar y luego el ahumador de la bandeja de base.
ADVERTENCIA: El agua en la bandeja para agua estará extremadamente CALIENTE. Cuando levante la unidad principal del ahumador, hágalo
con extrema precaución y asegúrese de que la bandeja para agua esté seguramente colocada en su lugar sobre los tres
soportes de apoyo. Mantenga sus piernas y pies debajo de la unidad principal del ahumador para evitar quemarse con los
líquidos calientes que se derramen de la bandeja para agua. Sea extremadamente cuidadoso para no voltear o desbalancear
el ahumador para que el agua caliente no se derrame de la bandeja para agua.
3. Ponga la unidad principal del ahumador, con la bandeja para agua adentro, en una superficie dura, nivelada y no inflamable.
4. Párese a una distancia segura y use tenazas largas para cocinar para sacudir ligeramente las cenizas de los carbones. Use las tenazas para
agregar carbón y/o madera, teniendo cuidado de no levantar las cenizas y causar chispas.

Madera Saborizante

Para Agregar Carbón/
Madera Mientras Cocina
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