Pescado - Gaggenau EB 333 111 Instrucciones De Uso

Tablas y consejos
es

Pescado

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Por motivos higiénicos, la temperatura interior del
pescado debería ser como mínimo de 62-70 °C tras
la cocción. Este es el punto de cocción ideal.
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Salar el pescado justo después de la cocción. De
esta forma, se mantendrá el aroma natural y el
pescado generará menos agua.
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Aceitar ligeramente la parrilla y la bandeja o utilizar
papel de hornear. Así el pescado no queda
adherido a la parrilla.
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En el caso de filetes con piel: colocar el pescado
con la piel hacia arriba para conservar mejor la
estructura y el aroma.
Plato Accesorios
Brochetas de gam- Parrilla +
bas bandeja para
frescas grill
Gambas, excepto Parrilla +
congeladas bandeja para
grill
Brochetas de pes- Parrilla +
cado bandeja para
grill
Trucha entera Bandeja de
horno +
papel de
hornear
Dorada entera Bandeja de
horno +
papel de
hornear
Lubina (1 kg) Bandeja de
horno +
papel de
hornear
Filete de salmón Bandeja de
horno +
papel de
hornear
Filete de atún Bandeja de
horno +
papel de
hornear
Aros de calamar Bandeja de
congelados horno +
papel de
hornear
* Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
42
Nivel Tempera-
tura
en °C
3 180
2 180
3 200
3 220
3 175
2 175
3 200
3 250
2 220
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Recortar los pinchos de madera o, antes de pinchar
los ingredientes, ponerlos en remojo toda la noche,
ya que de lo contrario se quemarán.
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Si se utiliza la bandeja para grill con la parrilla
interior: verter aprox. 100 ml de agua en la bandeja
para grill, así se recoge el líquido y el interior del
horno se mantiene limpio. Si se vierte demasiada
agua, el resultado de cocción podría modificarse
debido al exceso de vapor de agua producido.
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En los productos precocinados o congelados se
deben tener siempre en cuenta las indicaciones del
fabricante.
Tipo Tiempo Observaciones
calen- cocción
tam. en min
Q
10*
H
14*
Q
12 - 14* Utilizar tipos de pescado con carne firme, p.
ej., abadejo, gallineta nórdica, bacalao.
Q
16* Sugerencia de receta: rellenar con limón,
ajo y perejil.
H
25* Sugerencia de receta: rellenar con limón,
ajo y tomillo o con menta en verano. Cortar
la piel de la dorada en diagonal.
H
30 - 35*
H
10 - 12 Sugerencia de receta: adobar con lima, sal,
pimienta y ajo.
Z
8 - 10 Sugerencia de receta: condimentar al estilo
asiático con salsa de soja, aceite de
sésamo, jengibre, miel, ajo, chile y semillas
de cilantro.
N
12