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Aves
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Utilizar una termosonda para conseguir un mejor
control. No introducirla en el medio (cavidad
interior), sino entre el vientre y el muslo.
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Las aves quedan muy doradas y crujientes si, más o
menos al final del tiempo de cocción, se untan con
mantequilla, aceite, agua con sal, grasa derretida o
zumo de naranja.
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Al asar pato y ganso, pinchar la piel por debajo de
las alas para que se desprenda la grasa.
Plato
Accesorios
Pato entero
Parrilla +
(1,5-2 kg)
bandeja para
grill
Ganso entero
Parrilla +
(3,5 kg)
bandeja para
grill
Pavo entero (5 kg)
Parrilla +
bandeja para
grill
Pollo, entero
Parrilla +
(1 kg)
bandeja para
grill
Contramuslo de
Parrilla +
pollo
bandeja para
grill
Pierna de pollo
Parrilla +
bandeja para
grill
Pechuga de pollo
Parrilla +
bandeja para
grill
Nuggets de pollo
Bandeja de
congelados
horno +
papel de
hornear
Codorniz entera
Parrilla +
(150 g/pieza)
bandeja para
grill
*
Cocer la carne a la temperatura más baja; aumentar a la temperatura más alta los últimos 15-20 minutos.
**
Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
Nivel
Tempera-
tura
en °C
2
160 / 180
2
160 / 190
2
160 / 190
2
180
2
180
3
220
3
220
2
200
2
200
2
200
3
200
▯
Usar la fuente de asados u otro molde resistente al
calor para platos que generen mucha salsa al
asarse. Lo mismo para alimentos que generen
mucha grasa, p. ej., asados de ganso.
▯
Si se utiliza la bandeja para grill con la parrilla
interior: verter aprox. 100 ml de agua en la bandeja
para grill, así se recoge el jugo de la carne y el
interior del horno se mantiene limpio. Si se vierte
demasiada agua, el resultado de cocción podría
modificarse debido al exceso de vapor de agua
producido.
Tipo
Tiempo
Observaciones
calen-
cocción
tam.
en min
N
80*
Sugerencia de receta: rellenar con naran-
jas, manzanas o frutas secas.
H
110 -
Sugerencia de receta: rellenar con manza-
130*
nas, cebollas y mejorana y cerrar la pieza de
carne.
H
120 -
180*
H
50 - 60
Untar con aceite, sal, pimienta, pimentón y
curry. Precalentar. Se puede utilizar con
asador giratorio.
Z
50
Se puede utilizar con asador giratorio.
Q
30 - 35**
Sugerencia de receta: adobo al estilo asiá-
tico con salsa de soja, miel, chile, ajo, jengi-
bre, comino en grano, lima rallada y cilantro.
Q
30 - 35**
Después de darle la vuelta, debe quedar el
lado con más piel hacia arriba para que
quede crujiente.
Adobar con aceite, romero, rodajas de lima
y ajo
H
20 - 25
Sugerencia de receta: antes de la cocción,
untar con salsa tandoori. El tiempo de coc-
ción depende del tamaño.
I
45
Sin precalentar; no abrir la puerta del apa-
rato.
H
15**
Z
25
Untar con aceite y especias, p. ej., pimen-
tón, tomillo, enebro y ajo.
Tablas y consejos
es
45
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