Gaggenau EB 333 111 Instrucciones De Uso página 44

Tablas y consejos
es
Plato Accesorios
Codillo de cerdo Parrilla +
bandeja para
grill
Rollo de carne Bandeja
para grill
Ternera
Asado de ternera Bandeja
(1,5 kg), rosado para grill,
asador
Codillo de ternera Bandeja
para grill,
asador
Solomillo Bandeja
para grill,
asador
Carne de caza
Lomo de cordero Bandeja
para grill,
asador
Lomo de conejo Bandeja
para grill,
asador
Pata de cordero Bandeja
(2,5 kg) para grill,
– al punto asador
– muy hecho Bandeja
para grill,
asador
Codillo de cordero Bandeja
para grill,
asador
Varios
Albóndigas sofritas Bandeja de
(80 g/pieza) horno +
papel de
hornear
Albóndigas sofritas Bandeja de
(25 g/pieza) horno +
papel de
hornear
Pieza de embutido Parrilla +
de carne fresca bandeja para
(700 g) grill
Tiras de beicon Bandeja de
(panceta), finas horno +
papel de
hornear
Pimientos rellenos Molde para
de carne picada gratinar
* Primero, sellar toda la pieza alrededor en la sartén/fuente de asados sobre la placa de cocción.
** Sofreír la carne a fuego fuerte y, transcurridos 15-20 minutos, reducir a la temperatura más baja.
*** Cocer la carne a la temperatura más baja; aumentar a la temperatura más alta los últimos 15-20 minutos.
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Nivel Tempera-
tura
en °C
2 150 / 200
2 180 / 230
2 180
2 150 / 180
2 170
2 165
2 180
2 180
2 180
2 180
2 200
2 200
2 160
2 180
2 175
Tipo Tiempo Observaciones
calen- cocción
tam. en min
Z
50*** Cortar la piel en rombos para que quede
crujiente. Cocer el asado con corteza de
tocino en agua durante 90 minutos.
H
70***
H
50 - 55*
Z
70***
H
40
H
20
H
20 - 25* Sugerencia de receta: adobar en ajo,
romero, aceite de oliva y vinagre balsámico
de calidad.
H
100* Sugerencia de receta: adobar durante la
noche en aceite de oliva, ajo, romero y
rodajas de limón.
H
120*
H
45
H
20 Cómo conseguir albóndigas bien doradas
y aun así jugosas: sofreírlas primero en la
sartén y después meterlas en el horno.
H
15 Sugerencia de receta: pinchar las albóndi-
gas de carne de cordero o conejo en forma
de brocheta y servir acompañadas de salsa
de yogur con menta o mostaza de higos.
H
60 Usar una termosonda (temperatura interior
67 °C).
H
8 - 10 Una vez sacadas, dejar escurrir sobre
papel de cocina.
H
30 - 40 Sugerencia de receta: rellenar con carne
picada y cocer en salsa de tomate.