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Licuar
Puede licuar frutas de dureza media y
blanda.
Las frutas muy maduras son las más
apropiadas para la extracción de zumo,
cuanto más madura está la fruta, más
zumo obtendrá y éste será más aromá‐
tico.
Preparación
Seleccione y lave la fruta a licuar. Elimi‐
ne las partes dañadas.
Retire las pepitas de las uvas y de las
guindas ya que contienen líquido amar‐
go. No es necesario eliminarlas de las
bayas.
Corte en dados de 2 cm las frutas gran‐
des, p. ej. las manzanas. Cuanto más
dura sea la fruta o la verdura, será ne‐
cesario cortarla más pequeña.
Recomendaciones
– Para mejorar el sabor mezcle las fru‐
tas de sabor suave con aquellas de
sabor más ácido.
– La mayoría de frutas mejoran su sa‐
bor y aroma si se les añade azúcar y
se deja reposar durante algunas ho‐
ras. Nuestra recomendación es: para
1 kilo de fruta dulce 50-100g de azú‐
car, para 1 kilo de fruta ácida
100-150 g.
– Si desea conservar el zumo, viértalo
en caliente en botellas limpias y cié‐
rrelas inmediatamente.
Funciones especiales
Procedimiento
Después de preparar la fruta, coló‐
quela en un recipiente de cocción
perforado.
Coloque debajo un recipiente no per‐
forado o la bandeja colectora, para
recoger el zumo.
Ajustes
Cocción al vapor
Temperatura: 100 °C
tiempo: 40–70 minutos
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