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Carne
Fresca
Prepare la carne como de costumbre.
Alimentos congelados
Descongele la carne antes de iniciar el
proceso de cocción (ver capítulo "Des‐
congelar").
Preparación
Si desea preparar, por ejemplo, un es‐
tofado de carne, deberá saltearla pri‐
mero en la placa de cocción.
Tiempo de cocción
El tiempo de cocción depende del gro‐
sor y de la consistencia del alimento,
no de su peso. Cuanto más grueso, ne‐
cesitará un tiempo de cocción más lar‐
go. Un trozo de carne de 500 g y 10 cm
de grosor necesitará un tiempo de coc‐
ción más largo que un trozo de carne
de 500 g y 5 cm de grosor.
Recomendaciones
– Si desea que no se pierda su aroma,
utilice un recipiente de cocción perfo‐
rado. Introduzca primero un recipien‐
te de cocción sin perforar para que
recoja el fondo. Prepare una deliciosa
salsa con el fondo o congélelo si de‐
sea utilizarlo en otro momento.
– Si desea preparar un reconstituyen‐
te caldo es recomendable utilizar ga‐
llina o diferentes tipos de carne de
vacuno como la pierna, la aleta, el lo‐
mo alto y los huesos. Introduzca en
un recipiente la carne, las verduras y
agua fría. Cuanto más largo sea el
tiempo de cocción, más fuerte será el
fondo.
Cocción a vapor
Ajustes
Cocción al vapor
Temperatura: 100 °C
Tiempo de cocción: ver tabla
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