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MACARRONES CON QUESO
AHUMADOS
Un favorito de todas las familias desde siempre,
esta receta de macarrones con queso ahumados
suben el listón de los macarrones con queso al
horno con sabores que harán que tu ahumador no
pare de funcionar.
Ingredientes:
1 paquete de Elbow Macaroni
1/2 barra de mantequilla
1/4 de harina para todo uso
1 vaso de nata de cocinar
1 vaso de leche
2 vasos de queso Cheddar rallado
1 vaso de queso Gouda rallado
1 vaso de queso Colby Jack rallado
1/2 vaso de crema de queso
2 cucharas de pimienta negra
1 cuchara de pimienta de cayena
1 sartén redonda de hierro fundido
Instrucciones:
1. 1Hierve los macarrones al dente siguiendo las
instrucciones del paquete.
2. Precalienta el ahumador a 107ºC usando
madera afrutada en la caja de ahumado, como
de cerezo o manzano.
3. Si tu parrilla no tiene el complemento de caja
de ahumado, conviértelo en uno fácilmente
colocando madera o carbón en el lado opuesto
a la sartén. Si colocas la sartén en el lado
derecho de la rejilla, coloca la madera en el
lado derecho para crear una cocina indirecta.
4. Calienta la sartén a intensidad media, luego
funde la mantequilla y añade harina.
5. Mientras añades harina, añade leche y nata
de cocinar y haz que hierva.
6. Reduce la intensidad a media-baja y añade
crema de queso hasta que se suavice.
7. Añade el resto de quesos y remueve hasta
que se fundan y quede meloso.
8. Apaga el fuego y remueve los macarrones
hasta que se mezcle homogéneamente con la
D-10
salsa de queso.
9. Coloca la sartén en el ahumador y deja que
se cocine durante 1 o 2 horas hasta el punto
deseado. Déjalo durante más tiempo si te
gusta el sabor a ahumado.
10. Servir caliente.
TROZOS Y MITADES DE
POLLO AHUMADOS
Instrucciones:
1. Enjuague los trozos en agua fría y séquelos
con toallas de papel.
2. Pincele cada trozo con aceite de oliva y
sazone al gusto con sal y pimienta.
3. Dore los trozos directamente sobre las brasas
con la tapa abierta y ase a fuego alto o medio
por varios minutos.
4. Posteriormente, coloque las piezas en la rejilla
para cocinar en un área para cocinar indirecta.
5. Cocine con la tapa cerrada con la parrilla
a fuego lento por 55 a 60 minutos o hasta
que esté listo. No use aceite de oliva o sal y
pimienta si usa adobo.
PERRITOS CALIENTES
RELLENOS AHUMADOS
1. Corte las salchichas a lo largo, a ¼ de pulgada
de cada extremo.
2. Rellene las salchichas con queso y salsa de
pepinillos y envuelva en tocino.
3. Coloque sobre la rejilla para cocinar sobre
la bandeja de goteo y ahúme por 15 a 20
minutos o hasta que el tocino esté crujiente.
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