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Resumen de contenidos para Speidel Braumeister Serie
- Página 1 Traducción del original alemán Instrucciones de uso y de elaboración de cerveza Máquina cervecera Braumeister N.º de art.: 41010, 47070, 45050 N.º de art.: 47070-10, 45050-10 Últ. actualización: febrero de 2017...
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Página 2: Tabla De Contenido
CONSIDERACIONES PRELIMINARES ............3 INSTRUCCIONES DE SEGURIDAD: ..............3 Instrucciones de seguridad de carácter general ..................3 Instrucciones de seguridad de carácter específico ..................4 COMPONENTES Y ALCANCE DEL SUMINISTRO .......... 5 ESPECIFICACIONES TÉCNICAS DE LA BRAUMEISTER ......5 INSTALACIÓN DE LA MÁQUINA CERVECERA BRAUMEISTER ....6 LIMPIEZA DE LA MÁQUINA CERVECERA BRAUMEISTER ...... -
Página 3: Consideraciones Preliminares
20 l; y la tercera, a la máquina cervecera Braumeister de 50 l. Declaración de conformidad: El fabricante SPEIDEL Tank- und Behälterbau GmbH declara que el producto denominado en estas instrucciones como «Braumeister» —y al que se refiere esta declaración—... -
Página 4: Instrucciones De Seguridad De Carácter Específico
Máquina cervecera Braumeister Disponga el cable de alimentación de modo que no entre en contacto con objetos afilados. El cable de alimentación debe desenrollarse por completo. Si desea utilizar cables de extensión, estos deben ser del mismo calibre que el cable de alimentación. -
Página 5: Componentes Y Alcance Del Suministro
Máquina cervecera Braumeister De lo contrario, la acumulación de calor podría causar daños en el dispositivo de control. Antes de cada uso, purgue de aire la bomba para evitar un funcionamiento en seco. En modo automático, la purga de aire se realiza automáticamente. En modo manual, la bomba debe ponerse en marcha y detenerse varias veces hasta que dejen de salir burbujas de aire. -
Página 6: Instalación De La Máquina Cervecera Braumeister
Máquina cervecera Braumeister Braumeister 20 l Peso: 15 kg (19kg BM PLUS) con accesorios de montaje y estribos de levantamiento Serpentín de calentamiento: potencia calorífica de 2000 W Bomba: 1 x 9 W Conexión eléctrica: 230 V ~ Mín. de protección eléctrica: fusible de 10 A con interruptor diferencial Capacidad: aprox. -
Página 7: Almacenamiento De La Máquina Cervecera Braumeister
Máquina cervecera Braumeister coloque la máquina cervecera Braumeister en posición invertida y afloje la tuerca de unión —debería poder aflojarse de forma manual—. La bomba se puede separar completa y fácilmente del resto de la máquina cervecera Braumeister con tan solo aflojar la tuerca de unión. -
Página 8: Utilización De La Máquina Cervecera Braumeister
Máquina cervecera Braumeister 10 Utilización de la máquina cervecera Braumeister 10.1 Selección de idioma/iluminación/hora Desde el menú principal, pulse el botón Parámetros para Configuración 11:45 acceder menú configuración idioma, Lengua iluminación y hora. Utilice las teclas de flecha para Iluminación Aj. -
Página 9: Notas Sobre El Braumeister Plus
Máquina cervecera Braumeister mitad, esto quiere decir que la bomba está activada pero que no se encuentra en marcha, ya sea porque el líquido está demasiado caliente, ya sea porque el sistema de calentamiento está activado pero el valor real es superior al valor nominal. Puede configurar la temperatura nominal pulsando el botón derecho, Temperatura, y empleando a continuación las teclas de flecha y la tecla Optar. -
Página 10: Instrucciones De Uso De La Bomba De Circulación
Máquina cervecera Braumeister Grifo de descarga del fondo: El grifo de descarga facilita la limpieza y la descarga de los turbios tras el llenado, pues se limpia desde abajo a la par que el agua sucia sale por debajo hacia un desagüe o un recipiente por la manguera adjunta. -
Página 11: Procedimiento De Elaboración De Cerveza Con La Braumeister
Máquina cervecera Braumeister 11 Procedimiento de elaboración de cerveza con la Braumeister 11.1 Introducción El procedimiento de elaboración de cerveza con la máquina cervecera Braumeister se puede dividir en varias fases, que se explican aquí por separado. En el presente capítulo, estas fases se describen en sus aspectos generales, válidos para la elaboración de cualquier tipo de cerveza y para cualquier receta. -
Página 12: Programación Y Puesta En Marcha En Modo Automático
Máquina cervecera Braumeister instrucciones contenidas en los capítulos «Instrucciones de higiene» y «Limpieza de la máquina cervecera Braumeister». Ablandamiento del agua para elaboración de cerveza En caso necesario, se puede ablandar el agua que se utilizará en la elaboración de cerveza utilizando para ello la propia máquina cervecera Braumeister. -
Página 13: Maceración
Máquina cervecera Braumeister 11.4 Maceración La maceración es el proceso de mezcla de malta triturada con agua. El objetivo del proceso completo de maceración consiste en disolver la malta y convertir el almidón en azúcares mediante la acción de las enzimas igualmente presentes en la malta. La malta contiene diversas enzimas que se activan a distintas temperaturas. - Página 14 Máquina cervecera Braumeister Pulse la tecla Optar para confirmar el llenado con malta. Automático2 > Macerado 11:45 Como medida de seguridad, el dispositivo de control le Temp 38/ 38.5 C preguntará de nuevo si ha realizado el llenado con malta. Prefijado/ Actual Pulse la tecla Optar para comenzar el proceso de ¿Malta cargada?
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Página 15: Filtración
Máquina cervecera Braumeister Intervalo de sacarificación 1: Durante el tercer intervalo de maceración, las enzimas activadas a este nuevo nivel de temperatura descomponen otros componentes del almidón que se disuelven en el mosto de cerveza. La temperatura es de aprox. 73 °C y se mantiene durante aprox. 35 min. -
Página 16: Cocción Con Lúpulo
Máquina cervecera Braumeister Pulse la tecla Optar para confirmar que ha sacado el Automática2 > 5. Paso 11:45 tubo de malta. Confirme de nuevo para comenzar la cocción con lúpulo. La bomba y el sistema de ¿Iniciar el hervor? Continúe con calentamiento se pondrán otra vez en marcha y el proceso automático se reanudará. - Página 17 Máquina cervecera Braumeister total de líquido aumentará—. No olvide que también deberá compensar el agua que se evapore durante la cocción. De modo contrario, si la concentración de extracto seco original es demasiado baja, deberá reducirse el nivel de líquido mediante la evaporación de agua.
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Página 18: Enfriamiento
Máquina cervecera Braumeister litrosx Gramosdelú pulo 11:45 P H Al finalizar el tiempo de cocción se emite una señal Proceso de elaboración acústica que indica que el proceso de elaboración con la terminado máquina cervecera Braumeister ha concluido. Valide esta señal acústica mediante la tecla Optar. -
Página 19: Fermentación Primaria
Máquina cervecera Braumeister cuidadosamente la máquina cervecera Braumeister para vaciar los últimos litros de mosto, pero evitando que caigan turbios en el recipiente de fermentación. El recipiente o bidón de fermentación debe ser significativamente mayor que el volumen de mosto que se vierta en él, de manera que exista suficiente espacio de fermentación y se evite el desbordamiento de la espuma de fermentación. -
Página 20: Maduración
Máquina cervecera Braumeister 11.9 Maduración Durante la fermentación secundaria o maduración se fermentan los azúcares restantes de la fermentación primaria y los azúcares añadidos posteriormente —la cerveza joven se enriquece con gas carbónico, lo que es importante para la formación ulterior y contenido final de espuma, así... -
Página 21: Ejemplo De Elaboración / Guía Rápida
Máquina cervecera Braumeister 12 Ejemplo de elaboración / guía rápida Las siguientes instrucciones le guiarán paso a paso durante la primera elaboración de cerveza con la máquina cervecera Braumeister, utilizando para ello una receta concreta. Tipo de cerveza: Cerveza de trigo clara (alta fermentación) Volumen de cerveza: 10/20/50 l de cerveza acabada Extracto seco original: 11-12 °P... - Página 22 Máquina cervecera Braumeister Cuando se alcance la temperatura de maceración se emitirá una señal acústica, que deberá validar pulsando la tecla Optar. A continuación, introduzca el tubo de malta con su junta hacia abajo. Asegúrese de que el tubo de malta y su junta queden centrados y apoyados de forma absolutamente uniforme sobre el fondo de la olla.
- Página 23 Máquina cervecera Braumeister Pulse la tecla Optar para comenzar la cocción con lúpulo. No coloque la tapa. Evite una cocción excesiva. Aprox. 10 min tras comenzar la cocción, añada 10/20/50 g de lúpulo. No coloque la tapa tampoco durante la cocción con lúpulo, ya que debe permitirse el escape de gases.
- Página 24 Máquina cervecera Braumeister Espere a que el mosto enfriado adquiera la temperatura ambiente y viértalo con cuidado en el bidón de fermentación 1 h antes del trasvase. Retire previamente parte de la espuma sobrenadante con un cucharón. No agite el bidón antes del trasvase. Realice el trasvase a botellas o a barriles de maduración (accesorios) utilizando tubos flexibles.
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Página 25: Errores / Eliminación De Errores
Máquina cervecera Braumeister 13 Errores / Eliminación de errores En caso de que sea necesaria una reparación de la máquina cervecera Braumeister, póngase en contacto con un técnico autorizado y no intente efectuar la reparación usted mismo. Con el fin de evitar posibles riesgos, el sistema de control, el cable de alimentación o cualquier otro componente eléctrico sólo deberá... - Página 26 Máquina cervecera Braumeister El contenido en alcohol es demasiado alto. Reduzca la concentración de extracto seco original mediante la adición de agua durante la cocción con lúpulo. El contenido en alcohol es demasiado bajo. Aumente la concentración de extracto seco original prolongando el tiempo de cocción (evaporación de agua).
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Página 27: Aspectos Legales (En Alemania)
Máquina cervecera Braumeister 14 Aspectos legales (en Alemania) En Alemania, la elaboración casera de cerveza para consumo propio está exenta del pago de impuestos hasta un volumen máximo de producción de 200 l al año. Esta cerveza no puede ser comercializada. -
Página 28: Protocolo De Elaboración De Cerveza
Máquina cervecera Braumeister 15 Protocolo de elaboración de cerveza Datos generales Fecha de elaboración: Hora de comienzo: Hora de finalización: Receta Malta (kg), lúpulo (g) y agua (l): Proceso de elaboración Fase del proceso Temperatura Duración Maceración inicial: 1. Intervalo de proteólisis: 2. -
Página 29: Instrucciones De Limpieza
Máquina cervecera Braumeister 16 Instrucciones de limpieza Vierta agua en la máquina cervecera Braumeister hasta aprox. 2 cm por encima del serpentín de calentamiento y caliéntela hasta aprox. 35 °C mediante el dispositivo de control en modo manual. ¡Atención!: ¡Purgue la bomba de aire mediante su puesta en marcha y parada reiteradas! ¡Tras la purga, desenchufe la máquina cervecera... - Página 30 Máquina cervecera Braumeister Extraiga el rotor esférico de la carcasa para limpiarlo. Elimine cuidadosamente los residuos procedentes de la elaboración de cerveza para evitar la obstrucción de los orificios. Limpie también la carcasa de la bomba. Cuando haya acabado la limpieza, vuelva a introducir el rotor esférico en la carcasa.
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Página 31: Condiciones Y Tramitación De Reclamaciones De Garantía
(completa o parcialmente). Cualquier reclamación de garantía que se presente a Speidel o a uno de sus distribuidores requiere necesariamente que se adjunte una copia del recibo de compra. - Página 32 Máquina cervecera Braumeister Sollte die beiliegende Betriebsanleitung nicht in einer für Sie verständlichen Sprache vorliegen, so kontaktieren Sie diesbezüglich bitte Ihren zuständigen Händler. If the enclosed operating instructions are not in a language which you understand, please contact your local dealer or distributor.