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Máquina cervecera Braumeister
15 Protocolo de elaboración de cerveza
Datos generales
Fecha de elaboración:
Receta
Malta (kg), lúpulo (g) y agua (l):
Proceso de elaboración
Fase del proceso
Maceración inicial:
1. Intervalo de proteólisis:
2. Intervalo de formación de maltosa:
3. Intervalo de sacarificación 1:
4. Intervalo de sacarificación 2:
Prueba de yodo:
Medición de la concentración de
extracto seco, valor real:
Medición de la concentración de
extracto seco, valor nominal:
Cocción del mosto:
Clarificación:
Enfriamiento:
Fermentación y maduración:
Fecha de inicio de la fermentación:
Fecha de trasvase:
Degustación
Sabor, color, calidad de la espuma, gas carbónico, defectos:
Posibles mejoras
Hora de comienzo:
Temperatura
Filtración:
Grados Plato (°P):
Grados Plato (°P):
Duración total:
Extracción
del
mosto:
Concentración de extracto seco
(°P):
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Hora de finalización:
Agua de compensación (l):
Litros:
Litros:
1ª adición de lúpulo:
2ª adición de lúpulo:
Trasvase:
Concentración
extracto seco (°P):
Temperatura de fermentación:
Adición de mosto:
Duración
3ª adición de lúpulo:
de
Adición de levadura:
Recipiente de maduración:
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