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RECETAS DE AHUMADOS
:
ACCESORIOS PARA EL AHUMADO
y su uso
PIEDRA DE AHUMADO: (se vende por separado) (difusor de calor para la cocción indirecta) (se coloca a
2¾" debajo de la rejilla de cocción sobre el bol de fuego) El aire circula alrededor de la carne y protege la
carne de la llama y el calor directo.
Prepare la parrilla para el ahumado en una de las siguientes combinaciones usando la piedra de
ahumado, la bandeja recolectora de grasa y las rejillas para la carne .
Bandeja recolectora de grasa y rejilla
Bandeja recolectora de grasa sobre la
Bandeja recolectora de grasa y rejilla para la
para la carne sobre la rejilla de cocción
piedra de ahumado
carne sobre la piedra de ahumado
*Ideal para pavos grandes
La piedra para pizza se usa
como piedra de ahumado
(con hueso – 6/9 libras):
Coloque el adobo en la paleta hasta que esté húmeda. Envuelva con un film transparente y coloque n el
refrigerador durante 3 a 5 horas. Cocine la paleta durante 18 horas a 235°. Cuando la temperatura inter-
na de la carne alcance los 200°F. Quite y envuelva nuevamente dos veces con papel de aluminio y deje
reposar 30 minutos antes de sacar.
Adobo: 1 taza de adobo seco para parrilla comercial o inyecte el aderezo de su elección profundamente.
OM06620C.3
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™ & © Char-Griller / A&J Mfg.
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