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Tabla de asado
Frituras
Cerdo
Solomillo, medio hecho
(300 400 g)
Asado con corteza de tocino
H
1,5 kg
H
2,5 kg
* Precalentar el horno
** Estofar con tapa
32
El tiempo y la temperatura de asado depende del
tamaño, la altura, el tipo y la calidad del asado.
En general cuanto más grande es el asado, menor
debe ser la temperatura y mayor el tiempo de
cocción.
Untar la carne magra al gusto con mantequilla o
cubrirla con tiras de tocino veteado.
Los datos indicados en la tabla son valores
orientativos válidos para asar sin tapa. Los valores
pueden variar en función del tipo y la cantidad del
asado y de la cacerola.
En la primera prueba se recomienda seleccionar la
temperatura más baja de las indicadas. En general,
con la temperatura más baja se consigue un dorado
más homogéneo.
Una vez finalizado el tiempo de asado, dejar reposar
el asado durante unos 10 minutos en el
compartimento de cocción apagado y cerrado. En el
tiempo de asado indicado no se incluye el tiempo de
reposo recomendado.
Los datos de la tabla son válidos para la preparación
de carne directamente sacada del frigorífico en el
horno frío.
CircoTherm
3
Altura de
Temperatura
inserción
en ºC
1
170 180
1
160 170
1
160 170
Calor superior e
Tiempo de
Altura de
asado en
inserción
minutos
30 45
3
120 150
2
150 180
2
inferior %
Temperatura
en ºC
200 230
200 220
190 210
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