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Hornear a varios
niveles
Tabla de horneado
para masas básicas
Se recomienda utilizar bandejas de aluminio para
hornear a varios niveles e introducirlas al mismo
tiempo.
Tener en cuenta que los productos de repostería
tienen un punto de cocción diferente en función del
nivel. Los productos situados en el nivel más alto se
cuecen con mayor rapidez y pueden extraerse antes.
Si se desea utilizar una bandeja de aluminio y una
bandeja universal para hornear a dos niveles se
recomienda introducir la bandeja de aluminio a la
altura de inserción 3 y la bandeja universal a la
altura 1.
Los datos indicados en la tabla son valores
orientativos válidos para bandejas esmaltadas y
moldes oscuros. Los valores pueden variar en función
del tipo y la cantidad de la masa y del molde para
hornear.
En la primera prueba se recomienda seleccionar la
temperatura más baja de las indicadas. En general,
con la temperatura más baja se consigue un dorado
más homogéneo.
Si se hornean productos de repostería siguiendo una
receta propia, guiarse por las recetas similares que se
facilitan en la tabla.
Tener en cuenta las indicaciones de la tabla referidas
al precalentamiento.
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