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batido de plátano
Poner todos los ingredientes en la licuadora y licuar hasta que
1 taza de leche
½ taza de rollo de banana
quede un puré espeso y suave. Servir inmediatamente. Los
deshidratado
plátanos maduros deshidratados no pueden estar crujientes a
1 cucharadita de miel (opcional)
causa de su alto contenido en azúcar. Para que estén crujien-
1 taza de yogurt natural
tes se deben poner en el congelador. Es una receta deliciosa y
½ cucharadita de vainilla
nutritiva para los niños.
fruta seca al brandy
Colocar la fruta deshidratada en capas dentro de un gran tarro
4 tazas de fruta deshidratada (kiwi,
piña, melocotón, albaricoque,
de cristal. Hervir el agua con el azúcar, removiendo de vez en
pera, manzana, cítricos,
cuando. Dejar enfriar y añadir el brandy o el ron; remover bien
tamarillos amarillos e higos).
y verterlo sobre la fruta. No colocar fruta hasta el borde del
2 tazas de azúcar
tarro, ya que aumenta de tamaño una vez hidratada. Conservar
2 tazas de agua
2 tazas de brandy o ron
durante unos meses antes de servir con nata y helado o jamón
o cerdo. Utilizar miel en vez de azúcar y sustituir el kiwi y los
tamarillos por feijoas.
corteza de cítricos caramelizada
Añadir agua a las cortezas hasta cubrirlas prácticamente por
2 tazas de cortezas
1 taza de azúcar
completo y poner a hervir. Hacer un sirope de agua y azúcar
1 taza de agua
(utilizar el agua de hervir las cortezas comprobando que no
sea demasiado amarga). Hervir hasta que toda el agua se haya
evaporado, removiendo la mezcla de vez en cuando hasta que
la textura sea de un sirope espeso. Escurrir bien. Secar en las
rejillas durante aproximadamente 14-15 horas a 55 °C o en
posición Media.
Receta de microondas: hacer un sirope con el agua y el azúcar,
añadir las cortezas, poner en el microondas, dejar hervir,
entonces bajar la temperatura y cocinar hasta que la fruta está
hidratada y clara. Escurrir bien y secar como se ha explicado
anteriormente.
Utilizar higos cortados por la mitad o en cuartos y hervir hasta
que la fruta esté clara (1-1 ½ horas). Escurrir muy bien. Rebozar
trocitos en azúcar blanco, canela o jengibre, si se desea.
rodajas de caqui con crema de queso
Chafar ligeramente caquis maduros, astringentes o no, sin qui-
1 rollo de caqui
25 gr de crema de queso
tarles la piel. Deshidratar a 55 °C o en posición Media durante
10-12 horas. Dejar enfriar y untar crema de queso por encima.
Cortar en rodajas con tijeras o un cuchillo bien afilado. Servir
con café o con bebidas de aperitivo.
muesli de manzanas granny smith
Rallar las manzanas sin pelar. Ponerlas en un cuenco con el resto
1 taza de avena integral
½ taza de copos de almendra
de ingredientes y mezclar bien. Dejar reposar durante 20 minu-
1 cucharada de aceite vegetal
tos. Untar con aceite una placa sólida y colocar la mezcla encima.
El zumo de 1 limón
Secar durante aproximadamente 20 horas a 55 °C o en posición
¼ de taza de semillas de sésamo
Media. Remover de vez en cuando.
3 manzanas
1 cucharada de miel
1 taza de yogurt de albaricoque
½ cucharadita de sal
muesli de naranja y miel
Mezclar la avena, la fruta, el germen de trigo, las pipas y la nuez
3 tazas de avena integral
½ taza de fruta seca troceada
moscada. En un cazo calentar la miel y el zumo de naranja hasta
½ taza de pipas de girasol
que empiece a hervir, removiendo regularmente. Verter por en-
½ taza de germen de trigo
cima de la avena, haciendo que humedezca todos los ingredien-
1 taza de zumo de naranja
tes. Deshidratar en placas sólidas a 55 °C o en posición Media
½ cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de miel líquida
durante aproximadamente 10 horas. Cuanto más deshidratado
esté el muesli más crujiente estará.
corona comestible
Las rodajas centrales de manzanas y peras sin pelar que muestran
las semillas y la forma de la fruta son las mejores para las coro-
nas. Cortar la fruta verticalmente en rodajas de 5 mm y desechar
la primera y la última rodaja, ya que son principalmente piel,
y deshidratar a 55 °C o en posición Media durante 8-12 horas.
Colocar en círculo pegando cada trozo de manzana o pera en
un cartón o en una rejilla cortada en forma circular utilizando
chocolate desecho como pegamento. A continuación, añadir uno
o dos círculos internos. Rodajas de fresas y kiwis deshidratados
aportarán color a la composición y ayudarán a cubrir huecos. Se
puede adornar el centro de la corona con un lazo de tela o un lazo
hecho de rollos de ciruela o fresa. Un adorno extra podría ser un
rollo de kiwi pegado a la rejilla, también con chocolate desecho.
Haz una corona en forma de corazón para San Valentín o una
corona tradicional para Navidad. Son divertidas de hacer, decora-
tivas y deliciosas de comer.
ezidri ultra fd1000 y snackmaker 37
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