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calamares
Limpiar a conciencia los calamares y separar el cuerpo de las
patas. Cortar ambos en trocitos de 10 mm, escaldar durante
5 minutos y secar a 60 °C o en posición Alta sobre las rejillas
durante 8-12 horas. Para reconstituir, poner en remojo en 1 litro
de agua con ½ cucharadita de bicarbonato hasta que se hidrate
o comer seco, tal y como hacen los japoneses.
pescado seco y crema agria
Mezclar la crema agria, la mayonesa, el zumo de limón, el ajo, la
1 taza de crema agria
¼ de taza de mayonesa
pimienta y el perejil. Añadir el pescado deshidratado desmenu-
2 cucharadas de zumo de limón
zado. Servir con galletitas, patatas chips, tomates secos, rodajas
1 diente de ajo machacado
de calabacín o de pepino.
¼ de cucharadita de pimienta
1 cucharada de perejil picado
1 taza de pescado deshidratado
rábanos, ajos y jengibre en polvo
Una vez limpios y cortados, picar los ingredientes. Colocarlos
en las placas sólidas y secar a 50 °C o a posición Media durante
3-5 horas. Molerlos en el procesador de alimentos y volverlos a
poner en el ezidri si todavía están húmedos. Dejar enfriar y con-
servar en un tarro hermético en un sitio fresco y oscuro. Para
utilizar, cubrir 3 cucharaditas de rábano con un poco de vinagre
blanco y dejar reposar hasta que el vinagre haya sido absorbido,
entonces mezclar con ½ taza de crema agria. Servir con ternera
rustida (roast beef).
barritas tropicales
Combinar la mantequilla de cacahuete con la leche y la miel
1 taza de mantequilla de cacahuete
1 taza de leche en polvo
hasta que estén bien mezcladas. Añadir la fruta y las semillas de
2 tazas de piña, mango y plátano
sésamo y mezclar bien. Colocar la mezcla en moldes de 20cm y
cortados y deshidratados
cortar en cubos. Sacar cuidadosamente los cubos de los moldes
½ taza de miel
y colocar en una rejilla. Secar a 60 °C o en posición Alta durante
½ taza de semillas de sésamo
aproximadamente 6 horas o hasta que queden duros. Las barras
saben muy bien con una combinación de frutas secas.
albóndigas de fruta variada
Combinar la fruta variada y las almendras, añadir la leche y
2 tazas de fruta seca variada
½ taza de almendras laminadas
mezclar bien. Enfriar durante dos horas, darles forma de albón-
½ taza de leche condensada
digas de 15 mm y rebozarlas con el coco. Deshidratar a 60 °C o
½ taza de coco
en posición Alta durante aproximadamente 5 horas hasta que
estén crujientes por fuera. Guardar en un recipiente hermético.
Utilizar el exceso de fruta deshidratada de la última temporada
en un procesador de alimentos.
pedacitos de mantequilla de cacahuete
Mezclar bien todos los ingredientes. Darles forma de albóndigas
1 taza de coco
½ taza de mantequilla de cacahuete
de 15 mm y deshidratar a 60 °C o en posición Alta durante aproxi-
2 tazas de rodajas de
madamente 5 horas o hasta que estén crujientes por fuera.
manzana deshidratadas
1 cucharadita de vainilla.
Utilizar un rollo de plátano en vez de manzanas.
adobo de limón (para un kilo de pescado)
Mezcle bien y extienda uniformemente sobre cada capa de
4 cucharaditas de sal
2 cucharadas de copos de
pescado.
perejil deshidratado
2 cucharaditas de cebolla en polvo
½ taza de zumo de limón
ezidri ultra fd1000 y snackmaker 45
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