Sharp R-634 Manual De Instrucciones Y Recetario página 77

5. R-634 French CkBk 30/01/2001 14:49 Page 77
Grèce
AGNEAU BRAISE AUX HARICOTS VERTS
Kréas mé fasólia
Temps de cuisson total : env. 20-24 minutes
Vaisselle : terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
1-2
400 g de viande d'agneau désossé
1 CC
1
1
250 g de haricots verts en conserve
Suisse
EMINCE DE VEAU A LA ZURICHOISE
Züricher Geschnetzeltes
Temps de cuisson total : env. 12-16 minutes
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
600 g de filet de veau
1 CS
1
100 ml de vin blanc
300 ml de crème
1 CS
France
FILETS DE SOLE
2 personnes
Temps de cuisson total: 12-14 minutes
Vaisselle: 1 plat à gratin avec couvercle (environ 26cm)
Ingrédients
400 g de filets de sole
1
2
1 CC
1 CS
1 CS
4 CS
2 CS
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VIANDES, POISSIONS ET VOLAILLES
tomates (100 g)
de beurre/margarine pour graisser la terrine
oignon (50 g) haché menu
gousse d'ail broyée
sel & poivre
sucre
de beurre ou de margarine
oignon (50 g) haché menu
liant à sauce, foncé, pour environ
sel & poivre
de persil haché
citron non traité
tomates (150 g)
de beurre/margarine pour graisser le plat
d'huile végétale
de persil haché
sel & poivre
de vin blanc (30 ml)
de beurre ou de margarine
1. Peler les tomates, enlever la partie dure et les
réduire en purée au mixer.
2. Couper la viande d'agneau en gros dés. Beurrer
la terrine, y mettre la viande, l'oignon et la gousse
d'ail, épicer, couvrir et cuire.
9-11 Min.
3. Ajouter les haricots et la purée de tomates à la
viande, couvrir et continuer la cuisson.
11-13 Min.
Après la cuisson, laisser l'agneau braisé reposer
environ 5 minutes.
Conseil:
Si vous utilisez des haricots frais, il faut les
précuire.
1. Couper le filet en bandes de l'épaisseur d'un
doigt.
2. Enduire uniformément la terrine de beurre. Mettre
l'oignon et la viande dans la terrine, couvrir et
cuire. Remuer une fois pendant la cuisson.
7-10 Min.
3. Ajouter le vin blanc, le liant à sauce et la crème,
remuer, couvrir et continuer la cuisson. Remuer
une fois pendant la cuisson.
5-6 Min.
4. Goûter l'émincé, remuer encore une fois et laisser
1 / l de sauce
2
reposer environ 5 minutes. Le garnir de persil.
1. Laver et sécher les filets de sole. Enlever les
arêtes.
2. Couper le citron et les tomates en tranches fines.
3. Beurrer le plat, y disposer les filets et les arroser
d'huile végétale.
4. Saupoudrer le poisson de persil, y disposer les
tranches de tomates, saler et poivrer. Recouvrir les
tomates avec les tranches de citron et arroser de
vin blanc.
5. Parsemer les rondelles de citron de petites
noisettes de beurre, couvrir et cuire.
13-16 Min.
Après la cuisson, laisser reposer 2 minutes.
Conseil:
Cette recette convient également à la perche, au flétan,
à l'ombre, à la plie ou au cabillaud.
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