Tabla de contenido
Publicidad
El Blast Chiller da además la posibilidad de definir por el usuario hasta diez ciclos
personalizados, cambiando según las exigencias el valor de los parámetros
correspondientes.
Los ciclos personalizables pueden ser compuestos partiendo de uno de los ciclos
estándar (formado por dos fases) o recurriendo a la opción "completo", formado por
tres fases, todas configurables por el usuario:
1. reducción rápida
2. refrigeración controlada
3. congelación rápida
Temperatura
1. reducción
rápida
P1
P2
A2
A1
P3
A3
T1
Sonda de temperatura del producto
Sonda de temperatura del refrigerador
Fig. 4.2 Ciclo completo.
La fase 1 se utiliza para enfriar rápidamente los alimentos recién cocinados, la fase 2
para evitar la formación de hielo en la superficie de los productos y la fase 3 para
congelarlos rápidamente.
Cada fase tiene su:
•
Punto de consigna de la termoregulación del refrigerador A1, A2, A3
en la fig. 4.2
•
Duración (ciclo por tiempo) o máxima duración (ciclo por
temperatura) T1, T2, T3 en la fig. 4.1
•
Punto de consigna de la temperatura del producto para la fase final
(ciclo por temperatura) P1, P2, P3 en la fig. 4.2.
Si uno de los parámetros temporales T1, T2, T3 es establecido a cero, la fase
correspondiente no se realiza.
Si se está considerando un ciclo "por tiempo", los puntos de consigna del producto (P1,
P2 y P3) no son evaluados; si por su parte se está considerando un ciclo "por
temperatura" los parámetros temporales (T1, T2 y T3) son utilizados como duración
máxima de las tres fases; si el punto de consigna P3 no es alcanzado en toda la duración
del ciclo (T1+T2+T3), este no se concluye, sino que continua hasta que no se ha
alcanzado el punto de consigna deseado y una alarma señaliza el evento.
Si al final del ciclo se había predispuesto una fase de conservación, el Blast Chiller lleva y
mantiene el refrigerador a la temperatura establecida para la conservación.
El final de un ciclo se señaliza a nivel sonoro por un zumbador.
Nota: si durante la ejecución de un ciclo hay una ausencia de tensión eléctrica o
se abre la puerta del refrigerador, el ciclo vuelve a comenzar desde el punto en el que
se había interrumpido si la duración es inferior al punto de consigna establecido, si por
su parte la duración es superior al punto de consigna establecido, el ciclo se termina y
una alarma señaliza el evento.
Nota: durante la ejecución de un ciclo no es posible crear y memorizar uno
personalizado.
Como utilizar uno de los ciclos estándar:
en el menú principal Ciclo Ciclo estándar;
1.
2.
recorrer la lista de los ciclos estándar (utilizando
3.
seleccionar (entre los 8 disponibles) uno de los ciclos estándar, pulsando
durante 3 segundos
Blast Chiller +030220854 - rel. 1.4 - 23.08.2012
2. refrigeración
3. congelación
rápida
controlada
T2
T3
y
);
.
Nota: el ciclo termina cuando la condición de terminación es satisfecha, o puede
ser parado por el usuario (
Como crear y utilizar entonces un ciclo personalizado (de 3 fases – caso
completo):
en el menú principal Configuraciones;
1.
insertar la contraseña (una cualquiera entre PW1, PW2 y PW3) Ciclo
2.
personalizado;
3.
recorrer la lista de los ciclos estándar (utilizando
usar como base sobre la que establecer un ciclo personalizado (de una,
dos o tres fases);
seleccionar Completo (ciclo de tres fases) seleccionar ahora si se desea
4.
establecer un ciclo "por tiempo" o "por temperatura";
5.
el Blast Chiller solicita ahora de establecer para la fase 1 el punto de
consigna del refrigerador, el punto de consigna del producto y la duración
de la fase (
siguiente);
6.
realizar las mismas operaciones del punto 5. para la fase 2 y la fase 3;
7.
seleccionar Sí o No para establecer o no una fase de conservación a fin de
ciclo y establecer el punto de consigna correspondiente;
8.
es posible además seleccionar si establecer una fase de desescarche antes
del ciclo y/o antes de la eventual fase de conservación.
Tiempo
9.
en este punto aparece una pantalla de terminación en la que es posible
memorizar el ciclo personalizado con un nombre (posible insertar hasta 15
caracteres entre alfanuméricos y los símbolos +, -, ° y espacio) y un
número identificativo del ciclo (de 1 a 10);
10.
pulsando durante 3 segundos
Volver al menú principal Ciclo Ciclo personalizado;
11.
12.
en este submenú se encuentra la lista de todos los ciclos personalizados
creados y es posible seleccionar uno y realizarlo mediante el mismo
procedimiento utilizado para un ciclo estándar cualquiera.
Nota: es posible guardar hasta 10 ciclos personalizados; después del
decimo, el Blast Chiller solicita sobrescribir el nuevo ciclo creado en el lugar de
otro ciclo personalizado entre los configurados anteriormente.
4.1.1
Errores de sonda y exceso de producto
Entrada: sondas de temperatura del refrigerador y sondas de temperatura del producto.
Parámetros: diferencial de sonda no insertada correctamente, retardo de sonda fuera
del rango, periodo de verificación, punto de consigna del refrigerador y punto de
consigna del producto, máxima duración del ciclo.
Descripción de función:
Hay tres términos correspondientes al valor medido por las sondas:
•
•
•
Temperatura del producto fuera de rango
En el caso de que fuese seleccionada una sonda NTC, con rango de -50°C a 90°C, es
posible que al inicio del ciclo la temperatura del producto sea superior a los 90°C; en
este caso la alarma de sonda y el valor visualizado son deshabilitados.
Se visualiza una información parpadeante (">90°C") que desaparece cuando la
temperatura medida vuelve al rango indicado, o bien inferior a los 90°C.
Si por su parte, tras un adecuado retardo (ajustable por parámetro), el valor medido y
visualizado permanece fuera del rango significa que la sonda está averiada y se genera
una alarma.
Sonda no insertada
Si se ha seleccionado un ciclo por temperatura y la sonda de la temperatura del
producto no funciona o no ha sido correctamente insertada, una alarma señaliza el
evento y el ciclo se termina en tiempo.
Sobrecarga
Cuando el ciclo se inicia o la puerta se cierra, se controla que no haya ningún riesgo de
exceso de producto. Si el control no tiene éxito, se repite tras un tiempo de control
adecuado y si resulta nuevamente negativo, se tiene como resultado un exceso de
producto y se señaliza una alarma.
El control es realizado tanto en la temperatura del refrigerador como en la del producto.
4.1.2
Habilitación de ciclos a temperatura negativa
Parámetros: Habilitación de ciclos a temperatura negativa, punto de consigna mínimo
de temperatura del producto, punto de consigna mínimo de temperatura de la cámara.
Descripción del funcionamiento:
Es posible habilitar/deshabilitar la selección y la ejecución de los ciclos a temperatura
negativa mediante el parámetro Habilitación de ciclos a temperatura negativa. En el caso
22
Paro)
y
modifican el valor y
queda guardado el ciclo.
valor de la temperatura del producto fuera de rango
sonda de temperatura del producto no insertada correctamente
exceso de producto
y
) que es posible
lo confirma y pasa al paso
Publicidad
Tabla de contenido
