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Cocción a vapor
Arroz
El arroz se hincha durante la cocción,
de ahí que deba cocinarse con líquido.
La absorción de líquido depende del
arroz y de la proporción de arroz y líqui-
do.
El arroz absorbe el líquido de cocción
por completo, de forma que los nutrien-
tes se mantienen intactos.
Recipientes de cocción
Utilice un recipiente de cocción no per-
forado. También se pueden cocinar
cantidades más pequeñas de arroz
(hasta una taza, aprox. 50-150 g) en un
recipiente de acero inoxidable adecua-
do colocado sobre la parrilla.
Preparación
Lavar el arroz antes de cocinarlo. Cuan-
do lave el arroz en el recipiente para
cocció al vapor, vuelva a verter el agua
con cuidado.
Consejo: La cantidad de líquido nece-
saria puede determinarse con una ba-
lanza o con el "método de la taza".
Para el "método de la taza", llene pri-
mero la taza con la cantidad deseada
de arroz y luego ponga el arroz en el re-
cipiente de cocción. A continuación,
mida con la misma taza la cantidad ne-
cesaria de líquido (ver tabla) y añádala
al arroz.
Asegúrese de que el arroz se distribuye
uniformemente en el recipiente de coc-
ción.
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Ajustes
Programas Automáticos
o bien
Cocción al vapor
Temperatura: 100 °C
Tiempo de cocción: ver tabla
arroz de grano
largo
Arroz Basmati
Arroz vaporizado
Arroz integral
Arroz salvaje
Arroz redondo
Arroz con leche
Risotto
: Proporción arroz : líquido, Tiem-
po de cocción
|
| ... |
Arroz
:
[min]
1 : 1,5
15
1 : 1,5
23–25
1 : 1,5
26–29
1 : 1,5
26–29
1 : 2,5
30
1 : 2,5
18–19
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