LEISTUNGSTABELLE
Leistungsstufe
Kochvorgang-Art
Schnell aufwärmen
Max.
Leistung
Braten - sieden
-
Bräunen - anbraten- sieden- grillen
-
Hohe
Leistung
Bräunen - kochen - schmoren -
-
anbraten - grillen
Kochen - schmoren - anbraten - grillen
-
Kochen - aufkochen - einkochen -
Mittelleistu
-
verrühren
ng
Kochen - aufkochen - einkochen -
-
verrühren
Schmelzen – auftauen – warmhalten -
-
verrühren
Niedrige
Leistung
Schmelzen – auftauen – warmhalten -
verrühren
AUS
Ablagefläche
Verwendung
Kochgewohnheiten)
Schnelles Erhöhen der Temperatur des Lebensmittels, bis
es im Falle von Wasser schnell kocht, oder die
Kochflüssigkeiten schnell erhitzt werden
anschmoren, einen Kochvorgang beginnen, gefrorene
Produkte braten, schnell kochen
anbraten, kochen lassen, kochen und grillen (für kurze
Zeit, 5-10 Minuten)
anbraten,
köcheln
(durchschnittliche
vorwärmen
schmoren, leicht köcheln lassen, kochen (lange), Teig
glatt umrühren
längeres Kochen (Reis, Saucen, Braten, Fisch) in
Gegenwart von begleitenden Flüssigkeiten (z. B. Wasser,
Wein, Brühe, Milch), Teig glatt rühren
längeres Kochen (Volumen weniger als ein Liter: Reis,
Saucen, Braten, Fisch) in Gegenwart von begleitenden
Flüssigkeiten (z. B. Wasser, Wein, Brühe, Milch)
Butter schmelzen, Schokolade langsam schmelzen, kleine
Produkte auftauen
kleine Portionen frisch gekochtes Essen warm halten oder
Servierplatten temperieren und Risotto rühren
Kochfeld in Bereitschaftsstellung oder aus (Nach Ende
des Kochens könnte es restliche Wärme geben, die mit H-
L-O signalisiert wird)
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(je
nach
Erfahrung
lassen,
kochen
Zeit,
10-20
Minuten),
und
und
grillen
Zubehör