Electrolux Professional N7E Manual De Instalación Y Funcionamiento página 24

Alimentos empanados
Alimentos rebozados en harina
I I M M P P O O R R T T A A N N T T E E
Para freír alimentos rebozados en harina
hay que ajustar la temperatura en 170 ℃.
Las temperaturas más altas no mejoran el
resultado y aceleran el proceso de dete-
rioro del aceite (los restos de harina en el
aceite tienden a quemarse).
INSTRUCCIONES:
Durante la cocción, retire del aceite los residuos de la cocción.
Su presencia prolongada altera el sabor y el olor del aceite y
reduce su vida útil.
Para medir con rapidez y precisión el grado de deterioro del
aceite, utilice papel de tornasol (en tiras) de venta en tiendas.
F F . . 2 2 F F r r e e i i d d o o r r a a s s d d e e g g a a s s ( ( m m o o d d e e l l o o s s 7 7 L L ) )
F F . . 2 2 . . 1 1 E E n n c c e e n n d d i i d d o o
Los mandos tienen las siguientes posiciones:
Posición de "apagado"
Posición de "encendido del piloto"
-
Valores de temperatura
A
• Presione y gire el mando "A" a la posición "encendido de
piloto" y, al mismo tiempo, pulse varias veces la tecla "B"
del encendedor piezoeléctrico.
• Al soltar el mando "A", la llama debe permanecer encen-
dida; en caso contrario, repita la operación. En caso de
necesidad, es posible encender el piloto manualmente al
acercar una llama al orificio "C" y mantener presionado el
mando "A" en la posición "encendido de piloto" durante el
tiempo necesario.
• Gire el mando "A" a la temperatura que desee. Los
quemadores se encienden
calentamiento.
• Cuando el aceite de la cuba alcanza la temperatura
programada, los quemadores principales se apagan y se
vuelven a encender siempre que la temperatura del aceite
desciende por debajo del valor programado.
• Coloque lentamente en el aceite hirviendo el cesto con los
alimentos que vaya a freír, de manera que la espuma que
se forme no se derrame por el borde de la cuba. Si esto
sucede, interrumpa la inmersión del cesto durante unos
segundos.
F F . . 2 2 . . 2 2 A A p p a a g g a a d d o o
• Para apagar los quemadores principales, gire el mando "A"
a la posición de "encendido de piloto".
• Para apagar la llama piloto, presione y gire el mando "A" a
la posición de "apagado".
F F . . 2 2 . . 3 3 A A l l f f i i n n a a l l i i z z a a r r e e l l s s e e r r v v i i c c i i o o
• Gire el mando "A" a la posición de "apagado".
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175℃ / 180℃
170℃
B
e inician la fase de
• Cierre la llave del gas.
F F . . 3 3 F F r r e e i i d d o o r r a a s s d d e e g g a a s s ( ( m m o o d d e e l l o o s s 1 1 5 5 L L ) )
F F . . 3 3 . . 1 1 E E n n c c e e n n d d i i d d o o
Los mandos de la válvula termostática tienen las siguientes
posiciones:
Posición de "apagado"
Posición de "encendido del piloto"
Posición del "quemador"
N
M
• Presione ligeramente el mando "M" y gírelo algunos grados
hacia la izquierda para desbloquearlo.
• Presiónelo a fondo y gírelo a la posición "encendido del
piloto"; al encenderse la chispa se oye un clic.
• Mantenga el mando "M" presionado en esa posición
durante 15 o 20 segundos para permitir que el gas llegue
al quemador piloto (encendido del piloto) y el termopar se
caliente.
• Una vez encendido el piloto, gire el mando "M" a la posición
de "quemador" para encenderlo.
• Por último, seleccionar la temperatura deseada mediante el
mando "N".
F F . . 3 3 . . 2 2 A A p p a a g g a a d d o o
• Para apagar el quemador principal, gire el mando "M" a la
posición de "encendido del piloto".
• Para apagar el quemador piloto, gire el mando "M" a la
posición de "apagado".
F F . . 4 4 I I n n t t e e r r b b l l o o q q u u e e o o
La válvula cuenta con un dispositivo de bloqueo de reencen-
dido térmico que se mantiene activado hasta que el termopar
está caliente.
Dicho dispositivo, denominado interbloqueo, se mantiene
accionado durante unos 40 segundos en caso del apagado
accidental de la llama piloto, lo que permite la salida del gas
acumulado por la chimenea antes de volver a provocar
chispas.
Si se fuerza el interbloqueo se daña la válvula, que no está
cubierta por la garantía original del fabricante.
F F . . 5 5 F F r r e e i i d d o o r r a a s s d d e e g g a a s s ( ( m m o o d d e e l l o o s s c c o o n n l l l l a a m m a a d d e e
t t u u b b o o s s 4 4 0 0 L L ) )
F F . . 5 5 . . 1 1 E E n n c c e e n n d d i i d d o o
El mando "A" tiene las siguientes posiciones:
Posición de "apagado"
Posición de "encendido del piloto"
Posición "máxima"
El mando "B" indica los valores de temperatura: