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TABLA DE COCCIÓN DE AIRE FORZADO + VAPOR
RECETA
Gelletas de pastaflora / Galletas
Pastelitos / Magdalenas
Tartas esponjosas
Bizcocho
Focaccia
Barra de pan
Panecillo
Baguette
Papas asadas
Ternera / carne de res / cerdo de 1 kg
Ternera / carne de res / cerdo (piezas)
Asado de carne de res poco hecho 1 kg
Asado de carne de res poco hecho 2 kg
Pierna de cordero
Codillos de cerdo estofados
Pollo / pintada / pato de 1-1,5 kg
Pollo / pintada / pato (piezas)
Verduras rellenas
(tomates, calabacines, berenjenas)
Filete de pescado
ACCESORIOS
Rejilla
NIVEL DE VAPOR PRECALENTAR
BAJO
BAJO
BAJO
BAJO
BAJO
BAJO
BAJO
BAJO
MEDIO
MEDIO
MEDIO
MEDIO
MEDIO
MEDIO
MEDIO
MEDIO
MEDIO
MEDIO
ALTO
Grasera / Bandeja
Bandeja de horno o
pastelera o bandeja de
molde en rejilla
horno sobre rejilla
TEMPERATURA (°C)
Sí
140 - 150
Sí
160 - 170
Sí
170 - 180
Sí
160 - 170
Sí
200 - 220
Sí
170 -180
Sí
200 - 220
Sí
200 - 220
Sí
200 - 220
Sí
180 - 200
Sí
160 - 180
Sí
200 - 220
Sí
200
Sí
180 - 200
Sí
160 - 180
Sí
200 - 220
Sí
200 - 220
Sí
180 - 200
Sí
180 - 200
Grasera / Bandeja
pastelera
REJILLA Y
DURACIÓN (Min.)
ACCESORIOS
3
35 - 55
3
30 - 40
2
40 - 60
2
30 - 40
3
20 - 40
3
70 - 100
3
30 - 50
3
30 - 50
3
50 - 70
3
60 - 100
3
60-80
3
40 - 50
3
55 - 65
3
65 - 75
3
85 - 100
3
50 - 70
3
55 - 65
3
25 - 40
3
15 - 30
Grasera con
500 ml de agua
ES
9
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